在居家生活中，切水果容易氧化的问题，相信很多人都比较苦恼吧！氧化后水果不仅失去了原本的色泽，营养和水分也间接的流失了不少，真是让人食欲大减。那么切水果为什么会氧化呢？这就需要从我们使用的刀具说起啦！
水果氧化的原因很简单，就是因为水果本身的汁液与空气接触产生滴，而居家中一般切水果以不锈钢刀为主，不锈钢刀韧性虽好但锋利度稍欠缺。所以在切水果时有很多细胞挤破，会流出很多的细胞液，与空气接触后就会产生我们看到的氧化问题。
那么试想一下，如果刀具锋利度好，能快刀斩乱麻，切水果时一刀下，是不是就会减少细胞挤破的问题啦！并从根本上减少氧化作用的出现，可以说是切水果的最佳拍档，保留营养和色泽不流失，简直不能太完美。
而这个最佳拍档，就是陶瓷刀啦！与不锈钢刀相比，虽不能完全避免水果氧化的问题，但在一定程度上却能避免氧化作用的出现，让人食用时不至于出现倒胃口的问题。
陶瓷刀最早是由日本人研制出来滴，现阶段陶瓷刀已经广泛使用起来。其中根据尺寸的不同，分为水果刀和厨用刀，3、4寸的为水果刀，5、6、7、8寸的为厨用刀，能满足居家多方面的使用需求，不仅限于切水果。
陶瓷刀主要是采用超细的氧化锆为原料，是一种应用于人造宝石中的名贵材质，所以陶瓷刀又被称为贵族刀。那么陶瓷刀与普通的不锈钢刀相比，有哪些使用上的优势呢？
抗氧化不容易串味。不管是水果刀或厨用刀，陶瓷刀在切割食物时，都能有效防止氧化问题的出现。并不会与食物发生化学反应，更好保留食物的营养和口感。
锋利度好不用磨刀。陶瓷刀与不锈钢刀相比，虽然韧性会稍差一些，但锋利度却是普通不锈钢刀所无法比拟滴，并不会随着使用时间的长短而降低。还有就是陶瓷刀的耐磨性是普通不锈钢刀的60倍，不需要打磨也能保证持久的锋利度。
避免细菌的滋生。由于陶瓷刀材质的特殊性，所以在切果蔬或肉类时，能有效抵抗细菌的滋生，在切割的过程中保证食物不受污染，食用时更健康。特别是用来制作宝宝辅食时，使用陶瓷刀能更好呵护宝宝健康成长。
使用轻巧更省力。与不锈钢相比，陶瓷刀整体的重量较轻，长时间使用不会造成手腕的酸痛。对于家庭主妇来说，切菜时更轻盈，从中更好享受厨房带来的乐趣。
避免食物异味刺激眼睛。切洋葱时泪流满面，相信是很多喜欢吃洋葱人的经历吧！而使用陶瓷刀切洋葱时能避免刺激到眼睛，不再泪流不止，使用时更便利，对于其他有异味的果蔬同样适用。
了解后陶瓷刀的好处，相信不少人在心中已经种草了吧！不管是用来切果蔬或肉类，从营养和口感来讲，陶瓷刀都是非常值得入手滴。但在入手时还需要注意，陶瓷刀不能用来砍骨或者切连骨肉类，这个不足之处在挑选时要考虑在内。
陶瓷刀选购时需知？
表面的光泽度。在挑选陶瓷刀时，表面的光泽度是第一要查看的要点，要看表面有没有污点，如果有污点的话，日常使用中会很容易发生断裂的问题。其次就是刀刃处是否经过开刃工艺处理，能更好保证锋利度。
手柄的工艺技术。挑选陶瓷刀时，手柄和刀片的衔接处是不能忽视滴，衔接工艺的设计能保证整体的坚固耐用。常见陶瓷刀柄的工艺有两种，沾柄和注柄两种，其中注柄工艺手柄和刀片不会脱落，而沾柄工艺则是由点胶机将其粘连，容易脱落是无法避免的问题。
陶瓷刀的材质。陶瓷刀是由氧化锆粉制作而成滴，而有些劣质的陶瓷刀，会在其中参杂氧化铝粉，从而使整体的耐用性大大降低。所以在挑选时要注意查看陶瓷刀的材质，优质的陶瓷刀氧化锆粉直径比较大，刀刃会有明显的锯齿状。
【日式陶瓷刀】
Victorinox维氏日式陶瓷刀盒装
产品特点：
1、多用途厨房刀，可用来切片、切丁和切碎，满足居家不同的使用需求。用来切水果和蔬菜时，不会造成表面氧化的问题，刀刃锋利日常使用不需要打磨。
2、人体工学的手柄设计，使用时舒适，即使手湿也有不错的防滑效果。刀身和手柄采用注塑工艺，没有缝隙不容易滋生细菌，整体也更坚固耐用。
【家用陶瓷刀】
京瓷KYOCERA陶瓷中华菜刀6寸切肉刀水果刀家用厨具FK-150NWH
产品特点：
1、纤美、轻巧的陶瓷刀，使用时省力，人体工学的手柄，保证了整体的舒适性。刀柄整体注塑成型，日常使用时更安全，减少断裂问题的出现。
2、可一刀多用，不容易生锈和变色，用来切食物时保留营养不流失，更原汁原味。清洗简单更省心，还能放到洗碗机中清洁，使用时更健康。
【耐磨陶瓷刀】
优舍生活 果蔬菜刀面包切片陶瓷刀 高硬度耐磨耗锋利不窜味易清洗
产品特点：
1、无气孔精细陶瓷刀刃的设计，使用时不残留果蔬的味道，避免食物间串味，日常清洁也更简便。磨砂的手柄使用稳固更舒适，整体的防滑性也较好。
2、平滑的切面，避免食物氧化问题的出现，防止营养流失。硬度和耐磨度都比较高，长期使用不需要磨刀，居家的实用性更强。
【镜面陶瓷刀】
利瓷黑金龙陶瓷刀 镜面黑刀陶瓷菜刀 亮黑镜面工艺黑刃陶瓷刀菜刀
产品特点：
1、采用高纯超细的氧化锆材质，经过精密加工等多道程序制作而成，外型美观精致的同时，整体的锋利度好。精雕细磨的刀刃，能轻松应对难切的肉皮。
2、特有的非金属性，在切食材时更好保证不受污染，用来给宝宝制作辅食时，呵护宝宝健康成长。人体工学的手柄，使用舒适更防滑。
【黑宝石陶瓷刀】
美帝亚陶瓷刀5.5寸镜面黑宝石菜刀日本刀具厨房水果刀切片刀包邮
产品特点：
1、黑宝石的镜面，经过手工抛光打磨，美观的同时使用时更卫生。采用健康陶瓷材质，没有空隙产生，使用时避免细菌的滋生，用清水一冲即可干净。
2、长期使用后不需要磨刀更省心，切食物时不容易串味和滋生异味。经过增韧抗摔处理，意外掉落减少断裂问题。双面开刃的工艺，让整体的锋利度更强。
【黑刃陶瓷刀】
欧菲斯进口家用黑刃免磨6.5寸氧化锆材质陶瓷菜刀 锋利切片切肉刀
产品特点：
1、刀面3层楔形结构的设计，并经过多道工序打磨而成，整体美观的同时，也保证了坚固耐用性。刀身经过高温锻造，没有空隙切面更平整，用来切割食物时不容易氧化。
2、实木的刀柄设计，整体的耐用性更强，使用时也更省力。6.5英寸的大小，可用来切多种无骨肉类、蔬菜、寿司、面包等，满足居家不同场合的使用需求。
小伙子有话说：
陶瓷刀从颜色上还有黑刃和白刃之分，这个在挑选时不必太过于纠结，没有孰好孰坏之分，只不过是制作工艺不尽相同而已，根据自己的喜爱来入手即可。
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