鸡蛋，往往是妈咪们最爱给宝贝加的辅食，也是所有人心中营养价值最高，最简单可做的“万能补品！”可是妈咪们知道吗，一天给宝贝吃一个鸡蛋，还有助于避免发育迟缓。
美国华盛顿大学研究人员从2015年起做了这样的一个研究，将6到9个月大的婴儿随机分配成两组进行营养实验。其中一组孩子每天吃一个鸡蛋，并食用营养专家推荐的健康饮食，另一组孩子不吃鸡蛋。
研究人员与对照组相比发现，每天吃一个鸡蛋的孩子，发育迟缓风险降低47%。而且，吃鸡蛋较多的孩子减少了含糖食物的摄入量。
研究负责人劳拉·伊恩诺提指出：“令我们惊讶的是，鸡蛋对儿童生长发育的影响如此显著。对于发展中国家儿童来说，鸡蛋是一种可行、推荐的营养来源。”在宝宝6~9个月大时每天吃鸡蛋，会摄入更多的必需营养素，如维生素B12，有助于健康成长。
（来源：人民网-生命时报）
【孩子一天能吃多少个鸡蛋？】
1岁后的宝贝每天添加1个到1个半鸡蛋就足够了。如果吃得太多超过了宝贝的需要，宝贝的胃肠就负担不了，就会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良。
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【多大的宝贝才能开始吃鸡蛋？】
宝贝在4～6个月大时，如果看到别人吃东西小嘴也蠕动着，这时就可以给宝贝加鸡蛋了。加鸡蛋是由蛋黄开始。妈咪将煮熟的鸡蛋剥去皮，取蛋黄，开始时只能将1/4个蛋黄用少量水研碎食用，以后逐渐加至1/2，最后到1个。
初次添加蛋黄时，要观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应。蛋黄可以拌在米粉中吃，也可以取鲜橙汁一两勺，做成橙味蛋黄泥，这样有利于蛋黄内铁的吸收。
【孩子不爱吃鸡蛋该怎么办？】
有的宝贝不喜欢鸡蛋的腥味，为了使断奶后的宝贝吃得更有滋有味，妈咪可以动动脑筋，尝试着将鸡蛋做成各种口味的菜肴。
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白煮蛋作为对鸡蛋营养破坏最小的烹饪方式，已被妈咪们广泛采用。但是白煮蛋的蛋黄较干，宝贝很难直接吞咽；对于1岁以上宝贝来说，蛋白没味道，宝贝也不乐意吃。何况天天吃同样的白煮蛋，难免会对鸡蛋产生厌恶感。
妈咪还可以把鸡蛋做成鸡蛋饼：将鸡蛋打碎加入少许盐搅拌，将青菜和虾切成泥，与蛋液充分搅拌，在平锅里放一点油，将搅拌好的蛋液倒入锅内摊成蛋饼，再将蛋饼卷成鸡蛋卷后上盘，或者用小刀切成小块。这种鸡蛋菜卷既好吃又营养。此外，用鸡蛋和面，做成面条、蒸成馒头也不错。
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【孩子不适合吃哪种鸡蛋？】
鸡蛋虽好，做法不当对宝贝也不利。哪种鸡蛋不适合宝贝吃呢？
宝贝绝对不能吃生鸡蛋。因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酶的物质，使蛋白质难以消化吸收。同时，生鸡蛋中含有生物素结合蛋白，会妨碍生物素这种维生素的吸收利用。蛋类只有煮熟后，所含抗营养物质才能被破坏，易被人体消化吸收。
宝贝绝对不能吃毛鸡蛋。毛鸡蛋又叫死胎蛋，它的营养价值很低，同时鸡胚蛋里含有大肠杆菌、沙门氏菌等多种病菌。宝贝若是食用，很可能出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适的症状。
宝贝不宜吃煎炸鸡蛋。因为在煎鸡蛋和炸鸡蛋时，蛋被油包住，高温的油还可使部分蛋白焦煳，使赖氨酸及其他氨基酸受到破坏，失去营养价值，食用后还会在口腔和胃内不易和消化液接触，使消化受到影响，宝贝的肠胃功能还在发育期，所以要格外注意远离不易消化食物。
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