超市里最凉快的地方，莫过于冷冻区。那里的冷冻食品有：速冻饺子、汤圆、馒头、冰激凌……冷冻食品丰富多样，妈咪们要怎么选购安全的冷冻食品呢？哪些食物适合宝贝们吃？冷冻食品的营养价值如何？
【冷冻食品不是你想象得那么简单】
为宝贝挑选这些冷冻食品的时候，妈咪也许想到的是它们是否足够美味能够吸引宝贝，或者它们应该煮多久才能放心给宝贝吃。不过冷冻食品可不是你想象得那么简单。
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冷冻食品相对于新鲜的食物来说其中的一些活性物质少了，水溶性的维生素下降了，其他的都还好。冷冻食品给宝贝们吃，大部分是为了换一个口味，或者家长图省事，因为很多食物只要解冻后用微波炉加热几分钟就可以了。总体来说，冷冻食品只是宝贝们的一个辅助食品，在宝贝们生长发育时期，肠、胃、肝、肾都还比较脆弱，还是少给宝贝们吃，就算吃也得是吃上了辅食，6个月以上才适量地给宝贝们尝尝。比较懒的妈咪们千万不要贪图方便，冰箱里堆放着一大堆的冷冻食品，然后三餐就由这些冷冻食品来做主。一般的冷冻食品稍大一些的宝贝都可以吃的，尤其是1～3岁的都可以少量尝试，比如饺子、汤圆、馒头彻底加热熟后就可以吃，关键注意量的把控。
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●妈咪容易有的误区
很多人觉得，冷冻食品很安全，细菌不会滋生，这是因为低温可以抑制微生物的增殖。但是，低温不能起到有效杀菌的作用，一旦恢复室温，其中存活的微生物仍可能活跃增殖带来麻烦。肉类、鱼类、蔬菜、水果和冻饺子之类主食品都是在生的状态下冷冻的，难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。
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【有关“冷”食品的6个安全提示】
1.冷冻超过两个月的食品尽量不要食用
妈咪们在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用；除了注意标签完整外，还应学会一些简单的辨别法：首先看包装，包装袋上结晶霜洁白发亮，冻结坚硬的食品，应该是保存良好的。包装袋破损，包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品，已被细菌污染。
同时还要观察冷冻食品本身，注意辨别其色、状是否有变化，若冷冻食品部分发白，多是由于冷藏温度变化太大，水分散失而变干燥，这个时候就不要购买了。
此外，买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室，如果已经完全化开最好马上食用。
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2.一定要按照保质温度来储藏
食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。
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3.冰箱里的正确分区储存方法
冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。
4.食品进出冰箱顺序有讲究
冻肉冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，又避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。
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5.避免室温下放置太久
超市选购时，冷冻食品和冷藏食品，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。
6.凉拌菜现拌现吃
凉拌菜对食品卫生要求最高，最好现拌现吃，留存很多剩菜，给细菌增殖提供了充分时间，而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。自制冷冻甜品时，如果需要加水果，最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。
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【购买速冻食物5个好方法】
1.挑独立包装、冰柜底部的
妈咪购买时要到有低温冷柜的大中型超市购买，散装的可能便宜，但其保质期、生产厂家等信息都不明确，所以独立包装的更保险。位于冰柜底部的温度比上层的更稳定，存储条件更好，质量更有保证。
2.最后买速冻食品
建议妈咪们到离家最近的超市购买，并最后买速冻食品。回家后，应尽快把速冻食品放入冰箱的冷冻室，并保证温度在-18℃以下。存放时应和其他鱼、肉等生食分开，避免相互间传播细菌。
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3.“察颜观色”很重要
若发现速冻水饺、鱼虾制品等食品变软、个体间相互黏连，可能说明储存温度过高，有细菌繁殖的风险。已经结冰或结霜的产品别买，因为可能是融化后再冻上的。应选择表面呈淡红色的速冻肉类，发黄、发黑、发红、有哈喇味的也别买。
4.挑生产日期最近的
尽量选择刚出厂的速冻食品，最好是一个月之内的产品。越是含油脂较高的食品，如饺子、汤圆等，越要注意新鲜度。
5.务必按包装说明蒸煮
生的速冻食品，吃时应按照包装说明蒸煮，从而彻底杀死病菌。
文/熊苗（国家高级营养保健师、中国营养联盟理事）
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