内容大纲
★ 孕妈补叶酸的作用
★ 补叶酸要 “药补”和“食补”双管齐下
★ 富含叶酸的食物推荐
★ 补叶酸食谱
— 补叶酸的作用 —
叶酸的作用在怀孕早期主要表现在预防神经管畸形；在中晚期则是为了预防巨幼红细胞性贫血及妊娠的其他合并症如胎盘早剥、早产、妊娠高血压疾病等。
— “药补”和“食补”双管齐下 —
很多食物中叶酸含量丰富，但是叶酸在酸性、和高温环境下不稳定，一般食物经过加工比如说水煮、炒制叶酸的损失会达到50%—90%。所以最好的烹饪方法就是不烹饪、生吃。但这种方式往往不太实际，因为生吃食物，对孕妈妈来说会有很多安全隐患，所以准妈妈还是要额外吃叶酸片。
当然，准妈妈千万不要因为叶酸食补不如“药补”，就不重视自己的饮食。健康的饮食虽然很难让你获得足量的叶酸，但其中包含的其他天然物质却可能有助于促进吸收。所以为了准妈妈和胎宝宝的健康，同样需要保持膳食平衡健康。
— 叶酸含量比较丰富的食物 —
1、谷物：大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等食物中含有较多叶酸。在日常饮食中多食用，不仅可以起到补充叶酸的作用，还可以补充B1、膳食纤维，缓解便秘的作用。
2、新鲜水果：橘子、杨梅、草莓、樱桃、石榴、葡萄等水果中都富含叶酸。
3、蔬菜：韭菜、菠菜、油菜小白菜、菠菜等绿色蔬菜中都含有丰富的叶酸。需要注意，生的菠菜中草酸含量比较高，食用时必须用热水焯烫，去除大部分草酸之后再吃。
4、动物肝脏：动物肝脏中含有大量的叶酸，准妈妈可以在孕期中每周吃一次，但是，动物肝脏中含有大量的维生素A，进食过多容易造成维生素A中毒，所以建议动物肝脏一次吃1-2片，控制在25g以内比较合适，同时也保证自己身体叶酸的摄入量。
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— 补叶酸食谱 —
1. 山药烩甜豆
材料：
豌豆60g、山药30g、胡萝卜10g、大蒜1颗、盐少许；
做法：
（1）山药削皮、洗净，切长方形片状；豌豆撕除筋丝、洗净；胡萝卜、大蒜均切小片。
（2）锅中倒少许油爆香蒜片，放入胡萝卜炒软，加入豌豆、山药及少许水焖煮至熟，起锅前加调味料即可。
2. 洋菇拌炒西兰花
材料：
西兰花200g、洋菇3个、大蒜1颗、盐少许。
做法：
（1）洋菇洗净，大蒜去皮，均切片；西兰花去除粗茎，洗净，切小朵。
（2）锅中倒少许油烧热，爆香蒜片，放入西兰花及少许水拌炒，加锅盖焖煮约1分钟。
（3）加入洋菇片快炒数下，起锅前加盐调味即可。
3. 麻酱芦笋
材料：
芦笋10根、熟白芝麻少许、芝麻酱1小匙、酱油1/2小匙。
做法：
（1）芦笋洗净，削除老皮，切小段，放入滚水烫熟，捞起、泡入冰开水，沥干，排入盘中备用。
（2）调味料调匀，淋在芦笋上，撒上白芝麻即可。
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4. 蒜拌空心菜
材料：
空心菜300g、大蒜1颗、香油少许、盐少许；
做法：
（1）空心菜切除根部、洗净，切小段，菜梗与菜叶分开。
（2）大蒜去皮，切末，加入所有调味料搅拌均匀成酱料。
（3）锅中倒半锅水煮滚，加少许盐及油，放入空心菜梗煮1分钟，再加入嫩叶煮滚40秒。
（4）空心菜捞起，沥干水分，最后加入酱料混合均匀即可。
5. 玉米燕麦饭
材料：
新鲜玉米粒50g、燕麦5g、15g
做法：
（1）燕麦洗净，泡水30分钟；白米与玉米粒均洗净。
（2）全部材料入锅，加入米量1、2倍的水，煮至开关跳起即可。
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