葡萄酒种类繁多，在上葡萄酒时，关于哪种酒先上，哪种酒后上，有几条国际通用规则：先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
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规则1：白葡萄酒先于红葡萄酒
由于白葡萄酒单宁含量比较少，酒体显得更轻盈，而红葡萄酒的强劲单宁会掩盖掉先前白葡萄酒的清新，因此，优先饮用白葡萄酒才不至于被红葡萄酒厚重的味道盖住其活泼特性，这同时也是品酒顺序之一。
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规则2：年轻的葡萄酒先于成熟的葡萄酒
通常，喝葡萄酒应该先简单后复杂，年轻的葡萄酒更为简单，而成熟的葡萄酒更为复杂，因此，应先饮用年轻的葡萄酒，再喝成熟的葡萄酒。成熟的葡萄酒通常香气和风味会更加复杂。
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规则3：清淡葡萄酒先于浓郁的葡萄酒
先品尝酒体轻盈型清淡的葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美，同时也不影响后续品尝酒体饱满型浓郁葡萄酒时的复杂度。
倘若先品饮味道浓郁的葡萄酒，那她的味道会长久盘旋于口腔，当你再去喝其他味道较淡的酒款，香气自然会被覆盖。
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规则4：干型葡萄酒先于甜型葡萄酒
人的舌头对甜味的感知非常灵敏，如果优先饮用甜酒的话，那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点，这一点是不利于品鉴或享受葡萄酒味道的。
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规则5：起泡酒先于静态葡萄酒
一般来说，起泡酒比静态葡萄酒更加清新爽脆，酒体也较轻，所以通常都是先饮起泡酒。特例：起泡酒作为一种餐后甜酒饮用时。
桃红香槟或其他一些起泡酒与草莓等水果很相配；酒体较轻的甜型起泡酒，如莫斯卡托阿斯蒂起泡酒与意大利精致的甜点和各种奶油蛋糕都很搭。
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