煮米饭看似简单，但要把淡而无味的米饭煮出香喷喷的味道，也很考验基本功。试想下，如果煮米饭不给力而出现夹生的情况，即使色香味俱全的佳肴摆在餐桌上，你也会难以咽下口。第一次下厨的小白，比较容易出现这种小插曲，那么，究竟是什么原因引起米饭夹生？
大米在蒸煮过程中会变成一种胶质体，在温度不高的情况下，胶质体对水分的隔绝能力比较强，好比水池底部的淤泥较多，所以不容易导致池水渗透到地下。同时，饭锅底部温度较高，水分往下渗，受热集中，所以与饭锅底部接触的米饭比较容易熟。但在饭锅上层的米饭由于长时间得不到热量和水分，所以夹生的米饭就越多。
知道了米饭夹生的原因，我们又该如何解决呢？下面这些小妙招，让厨房小白的你能够临危不乱，迅速补救。
补救方法一：
如果米饭表层夹生，用饭铲将表层翻到锅底，再往锅底加点温水焖煮即可。但加水的量得根据夹生部分的多少决定，如果夹生多就多加点水，如果少就少加点水，你也可以用筷子打几个洞，这样能缩短焖煮的时间。
补救方法二：
如果米饭部分夹生，又不在表层，只需要在夹生的地方打洞加水即可。如果不确定夹生的部分在哪，把底部已熟的部分翻到表层，其余部分翻到底部再加水焖煮，同样也需要注意加水量的问题。
补救方法三：
如果米饭全部夹生，用筷子在米饭里打几个直通锅底的洞，适当加些温水重新闷10-20分钟即可。需要注意的是，打的洞得均匀分布，让热量和水分飘散在整锅饭中，否则受热不均匀仍会出现夹生的情况。
米饭全部夹生还可能有另外一种原因，就是电饭煲的内胆锅底受热不均匀，导致热量无法有效传到至锅中。针对这个原因，我们得怎么解决呢？当然是重新换电饭煲啦！如果你不懂如何挑选，那可得好好看看下面的推荐了！
九阳（Joyoung）铁釜电饭煲IH加热4L电饭锅F-40T5
九阳（Joyoung）铁釜电饭煲IH加热4L电饭锅F-40T5
作为国内知名厨电生产商，九阳的电饭煲质量可是杠杠的呢！这款电饭煲采用真空锁温环的构造设计，将煮饭的温度锁定在某个设定值上，避免热量不足而夹生的问题。更轻便的内胆，更强的蓄热性，也能保持锅内受热均匀。
福库(CUCKOO)高压电饭煲CCRP-G1066SR 5L
这款电饭煲具有1.8倍大气压+高温烹煮，最快只需18分钟就煮出香喷喷的米饭，同时将米饭的营养充分释放出来。如果你平日里忙于工作又抽不出时间煮饭，这款电饭煲支持48小时保温，上班前调好自动烹煮，不管多晚到家都能及时吃上饭。
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美的（Midea)电饭煲WFS5017TM
这款美的电饭煲采用蜂窝聚能内胆，在焖煮过程中将热量均匀传递至每一粒米饭中，严格控制收水过程中的温度，让水分能充分渗透。在米饭煮熟后，电饭煲还会启动余火闷香程序，让米饭更加香甜可口。
美的（Midea)电饭煲WFS5017TM 金属拉丝机身涡轮除泡防溢锅 聚能釜5L电饭锅
有了这些功能强大的电饭煲，即使天分再差的厨房小白，也不再担心米饭夹生的问题了。说不定，小白们还能分分钟变身煮饭仙人呢！
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