蔬菜是我们的生活必需品，因为蔬菜蔬菜含有丰富的维生素，其中以维生素C和维生素A最为重要，不过维生素C在烹煮时会大量流失，我们判断蔬菜含有的维生素A和维生素C含量的多少，主要看蔬菜颜色，越深绿或深黄，富含维生素A和维生素C就越多。另外，有一些蔬菜含有丰富的钾、钙、钠、铁质等碱性矿物质，不仅能平稳血液中的酸碱值，也是小朋友生长需要的营养素重要来源。
然而一提到蔬菜，就不得不提到“农残”的问题。而经过调差显示，在农村，每年都有180万吨的农药以及6000万吨的化肥被投入的环境中，可想而知我们吃的蔬菜里吸收了多少这些残留的农药。
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西红柿应该是无论老少都爱吃的蔬菜吧，它酸甜可口，可做菜亦可做汤，还都很美味，让人想不爱都难。但是你能想到就是这样表面看起来光鲜亮丽的它，确实容易残留农药的蔬菜之一吗？这是因为西红柿大多长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂，这样才能让它长出西红柿来。
黄瓜可是美眉们心中的美容蔬菜啊，大家喜欢吃黄瓜的同时还喜欢用黄瓜做面膜，而且在挑选黄瓜的时候还总爱挑顶头带小黄花的，认为那样的黄瓜才新鲜。可是专家介绍过，一般情况下黄瓜的“顶花”在黄瓜采摘下来后一天就会焉了，等黄瓜达到市场上售卖时，“顶花”不可能还是新鲜的。这只能说明这样的黄瓜是被打过雌激素的，你是不是没想到呢。
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空心菜也是大家爱吃的蔬菜之一，但是你知道吗，翠绿的它竟然是“最毒”的蔬菜！因为空心菜我们只吃最嫩的的部分，由于其特殊的生长周期，上部的菜叶经常被采摘。而根部一直留在土壤里，导致了根部农药的积累。
蔬菜“农残”这么严重还能吃吗？当然能，你只要将它们的农残去除即可。比如买回来的蔬菜通通风、用盐水浸泡后在进行清洗、又或者直接把皮去了等等。如果你觉得麻烦那么大可直接买台洗菜机，省事又方便，洗蔬菜的同时还能洗水果，从此再也不用担心“农残”问题。
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（图片均来源于网络）
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