如果你不是一个真正的吃货，那么你永远也不会了解到“...但是，我吃饱了”和“我吃饱了，但是..”这两句话的天壤之别。在资深吃货看来，香港鸡蛋仔肯定属于后者，古话说：“只要功夫深，铁杵磨成针”，对于吃货来说，只要好吃，就要不达目的不罢休，香港鸡蛋仔在香港很流行，这让内地的吃货们如何是好啊！
鸡蛋仔的配方有很多种，但无论哪一种，都离不开鸡蛋仔机，机器好与不好，甚至会影响你做出来的是“港版”还是“地摊版”。
一款好的鸡蛋仔机需要使用一体成型的工艺，这样才能保障受热均匀，避免其他因素的干扰，如果是不锈钢一体成型，那就更好了。另外，由于鸡蛋仔粉的质地，不沾涂层是必不可少的，而且还不能是一般的不沾涂层，目前比较流行的是使用加厚的特氟龙不沾涂层，根据不同的特性需求，有的是一层，有的是两层，还有的是三层。特氟龙不沾涂层除了不沾之外，也能使热量的均匀传递更上一层楼，没有油烟的同时，进一步提升口感。
鸡蛋仔的配方很多，想要吃到正宗的港式鸡蛋仔，还是参照下面的配方和制作方法吧：
【原料】鲜鸡蛋一个、鸡蛋仔粉250克、鸡蛋仔油25克、水200克
【步骤】
1、将鸡蛋打入碗中；
2、倒入200克水然后搅拌均匀；
3、然后加入250克鸡蛋仔粉，搅拌均匀；
4、再倒入25克鸡蛋仔油，搅拌均匀后用网筛过滤；
5、然后用保鲜膜封口，沉淀15分钟后即可使用；
6、先将鸡蛋仔机打到160度预热10分钟左右，然后倒入150克的浆，盖上后将鸡蛋仔机翻转30度；
7、然后将机器调到180度，3分30秒后起锅，用风扇吹脆即可。
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