有没有一种水果让你又爱又恨？菠萝或许就是其中之一，忍着口中的麻刺感，也还吃的美滋滋，当然你还要庆幸你是能享受菠萝美味的幸运儿。这个浑身带刺的傲娇家伙，你真的认识它?还能驾驭它？
至今，我们还有很多人菠萝凤梨傻傻分不清楚。我们所谓的“菠萝”和“凤梨”，按界、门、纲、目、科、属、种，他们属于同一物种，学名Ananas comosus.而它们果皮颜色、叶子形态、口感风味差异属于品种区别，以苹果做类比，就是红富士和国光的区别。
相传，菠萝最早应追溯到美洲，后来传入欧洲，中国各地。传到大陆后多被叫作“菠萝”，而在台湾，人们将这种水果称作“凤梨”。同一种水果传入不同地区，在称呼上出现了差异，同时，当地农学研究者和果农又逐渐培育出特性不同的品种。现在人们常说的“凤梨”叶无齿，皮泛青、无内刺，而“菠萝”叶有齿、皮泛黄、有内刺，其实只是品种差异罢了。
要知道，现在让少女心爆棚的不再是暖男，盐系男子才是大势。而在水果界，Wuli菠萝才是可盐可甜，满足你的双重幻想，怎么能不陷入它的百变魅力中。
盐系
小时候，妈妈会教我们吃菠萝前要用盐水泡，说是这样嘴才不会麻，当时只觉得不明觉厉。事实上，造成嘴麻的凶手是菠萝蛋白酶一级部分甙类物质，蛋白质在淡盐水中溶解度增大，从而将菠萝蛋白酶溶解出来。但浸泡淡盐水因溶液盐浓度不高，并不会使这种酶失活，而是溶于盐水中，建议浸泡后再用清水洗一下。
通常盐水泡后我们就会直接食用，然而，或许你听说过凉拌菠萝？这可不是什么黑暗料理，在云南很是常见这种水果拌辣椒，酸甜咸辣俱全，奇不奇葩，试试就知道。
甜系
想要菠萝去麻，还有一个更直接的方法，那就是高温使蛋白酶失活。菠萝蛋白酶大约在60度以上就会变性失活，到100度时，90%以上蛋白酶会被破坏。从这个角度看，烤菠萝真的是一道非常妙的料理。不仅可以高温去麻，菠萝果肉经过炙烤后，让酸甜的菠萝还增加了几分焦糖香。烤菠萝单独吃也好，和肉类搭配在一起更是绝配！
菠萝盛产的时节到了，天气好，心情好，吃菠萝刚刚好~
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