咸菜既可以算是中国一道特色的美食，也可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同。但是大多数的咸菜都是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜，有地方是黄瓜，地方的口味不同，所腌制的材料不同，用的方法不同，今天小编就介绍下一些具有特色美食的腌制方法！
第一种是潍坊特色萝卜咸菜
喜欢吃咸菜的山东人，经常会听到这样的一句话！“烟台苹果莱阳梨，赶不上潍坊的萝卜皮”，由此可以想得到潍坊的萝卜咸菜是何等的鲜美。潍坊萝卜咸菜在选材上，就是当地自取！一般潍坊萝卜特点是水分足，清甜不辣。再配合上一些潍坊人制作咸菜的特制手法，香味绝对不是吹出来的。那他们是怎么做的呢？
制作过程大体是这样，首先准备好材料：
好萝卜750g、精盐3茶匙、五香粉3茶匙、剁椒5茶匙、味极鲜酱油5茶匙、酱油2茶匙、熟芝麻这些食材
做法：第一步是将青皮萝卜洗净后擦成粗丝，统一把萝卜丝盛到大些的容器里，撒入精盐。拌匀，腌渍20分钟。然后把腌渍的萝卜丝攥掉水份，摊晾在通风处。再就是晾至萝卜丝，直到表面没有水份即可。最后撒上五香粉，调入酱油，味极鲜酱油，挖入剁椒，撒上熟芝麻，拌匀后盛到密封的菜坛子里，腌渍数小时，之后就可以开坛子吃啦！平时如果懒得做，还可以直接从某宝买现成。
山东潍坊青萝卜咸菜
第二种是东北特色黄瓜咸菜
虽然我不是东北的人，但是我却有一颗爱吃东北咸菜的心！其实我早打算做点小黄瓜吃了，但是想了好长时间都没有行动，一是黄瓜一直没机会买，二是时间也少，然而今天去早市正好看到有些卖黄瓜的，一下买了一大包，然后今天忙活了一上午总算把黄瓜咸菜做出来了。
做的时候，可以这样来做，还是先准备食材吧！
黄瓜大约2500g、尖椒500g、油适量、盐250g、生姜80g、酱油1250g、大蒜100g、糖175g、白酒175g、味精50g、花生油100g（可以适当的增多或减少，根据你的人数定就可以了）。
做法：第一步是将黄瓜切成条的形状，用盐腌制24小时后捞出来，再晾晒48小时；再将辣椒切条，生姜、大蒜切片，将酱油煮开放凉；最后，将一半的白酒倒入盆中，加入各种调料搅拌均匀，放置12小时后，装入咸菜罐中，再将另一半白酒加入，封口一个星期后就能吃了，也算是比较简单，同样，懒人可以自行购买。
黄瓜条咸菜
第三种是腌制韩国辣白菜
像辣白菜这种咸菜，去韩国料理馆是经常出现，而国内来看！白菜这种食材在冬天，普遍性非常广，所以大家完全可以，就地选材来腌制属于自己的口感！同理，下面还是给大家呈现一些最简单操作的方法。
食材准备方面：大白菜2000g、盐250g、辣椒面25g（根据能否吃辣的程度选择）、虾酱100g、萝卜500g、葱姜蒜末适量、韭菜（不喜欢可以省略）
做法：第一步是挑选中等巨细的绿叶白菜切成4瓣，放入盐水中浸泡后洗净，控净水分。2.将辣椒面与虾酱汁拌好，萝卜洗净切丝，姜、蒜切碎，韭菜和细葱别离切成4公分长的段。3.在切好的萝卜丝上撒一层干辣椒面，待上色后放入虾酱，葱未、姜未拌匀，再放入韭菜、细葱轻轻拌和，最终放入精盐调味。4.将上述拌好的料均匀地铺入在每片白菜叶之间，再放入洁净的小坛中，用手轻轻压紧，用塑料布袋盖住坛口，在5℃的温度下放置15日，之后就可以吃了，同样懒人必备选择还是直接购买。
韩国正宗辣白菜
三种咸菜的做法都比较简单，相信看完了基本都能够会做了，但是咸菜的好吃与否最关键的还是菜坛子的选择，好的菜坛子能够使得咸菜更加入味，而不好的菜坛子，腌制完成之后，会出现一股怪味，在菜坛子选择上，建议大家选择陶瓷制品的，别选择玻璃！同样我这有些性价比，比较高的菜坛子，我朋友用着还是不错的，大家可以仅做参考。
第一个菜坛子是景德镇采用优质瓷土做成的，在质地上非常的光滑圆润。坛子口部的釉质采用均匀涂抹，非常好清洗，像图案方面有9种设计，完全可以根据的品味来选择，每个图案都很有中国风，平时当个摆件也是一种不错的选择。
景德镇陶瓷泡菜坛子
第二个菜坛子是四川土陶做成的，在做泡菜的时候，最好还是用土陶坛子，这种坛子无铅无毒，透气性强！虽然比较丑陋一些，但是胜在“心灵美”！这个坛子在清洗方面，不需要使用洗洁精，直接用清水，冲洗干净，晾晒几天就可以用了，非常简单方便。
四川土陶泡菜坛子
第三个泡菜坛子算是比较昂贵的款式了，这个也是景德镇产的，它的釉质观赏性很高，之所以放上它，是给城里一些家庭使用，这样即使放在角落，也不会破坏其美感。整个菜坛子采用的传统青花缠枝，中间开堂的设计，寓意方面象征着美好生活！在如此的观赏性下，实用性也是不错的，毕竟都是瓷土烧制成的，非常健康。
针对泡菜系列，其实还是自己做的最放心，建议各位爱吃的人，如果有时间，还是自己动动手为最好，毕竟自己做的才是最放心的，您说是吗？
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