在南方，有很多广受欢迎的面条，广东的竹升面就是其中一种。
竹升面筋道顺滑、脆爽弹牙、韧性十足，再配上鲜美的汤头，嗯~~真是越吃越香！
竹升面早在民国时期就流行于广州一带。
和一般的面条制作不同，竹升面在和面后，取大毛竹，一端固定，人坐在竹子另一端，上下弹跳，利用人体自身重力反复挤压面团。
做出的面条经过人体均匀的压制，薄薄的、很紧实，没有加碱，也能得到爽脆、弹牙、筋道的面条。
这种制作工艺独特的面条，被称为“竹竿面”。
广东人认为“竿”的发音不雅，而改成寓意吉利的“升”，竹升面由此得名。
配上用猪骨、大地鱼、虾籽等材料熬制3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的云吞捞面，就成了岭南人的最爱。”
《舌尖上的中国》在第一部中这样介绍竹升面，认为它是南派传统面食的代表之一。
黎记港式全蛋面3斤装 广东招牌竹升面云吞面舌尖上的美食细面条
非常贴心地被团成了一个个小面团。一个小面团刚好可以煮一碗面，供一个人食用。也可以根据食用人数，自行增减，非常方便。
Tips：
面条下锅，变软后要迅速搅散，不然会因为高温粘在一起，2~3分钟就可以捞起装碗，吃时加入高汤即可。
依膳食奶锅不粘锅宝宝辅食婴儿小奶锅汤锅迷你小锅煮泡面热牛奶锅
烧一大锅水太麻烦，可以选择这种小锅，导热迅速，受热均匀，很大程度保留做出的面条嚼劲，而且不粘锅，小白下厨弄糊了也好清洁哦。
煮熟后的竹升面，依然纤细，根根分明、不黏连。
夹起一筷面条，滋溜入口，爽滑筋道、有嚼劲，也怪不得岭南人爱它这么多年。
其实如果有爱吃的小伙伴，自己在家也可以学习制作下。
和面时，面粉和新鲜鸡蛋液以5：2的比例混合、搅拌、揉合。
金沙河面粉家用小麦粉5KG中筋 烘焙用包子馒头饺子粉
吸水性强的面，醒面时间短，无论拉、扯、搓面食都柔软而且不断，极大限度的保留了面条的柔韧口感。
鸡蛋液的加入让做出的面条有了令人食欲大增的蛋黄色泽和爽滑的口感。
兰皇鸡蛋10枚/盒 新鲜鸡蛋 可生食
富含DHA和微量元素，孕妇老人都吃的放心。金黄的蛋液和面粉融合，做出无以伦比口感的面条。
原森太擀面杖实木滚轴压面棍饺子皮擀面棍杆面棍擀面棒小号大号
再配一个擀面杖，妥妥的在家就可以做出可口的面条。
家用手动切面器面条机压面机不锈钢切面刀做面条的模具切面条神器
切面条神器，虽然没有机器切面条的精致，但是在家就可以享受的美食又有几人知道。还可以享受diy的乐趣，何乐不为？
关注微信
