凉皮是大家都很喜欢的一种小吃，口味绝佳的一款西北面食小吃。好的凉皮，皮子是白里透亮的，面筋因为吸附汤汁也特别的可口，再配上一些黄瓜丝，好看又美味。可是大家一般都是在外面地摊买的小吃。虽然有的味道确实可口，但是它的卫生方面确实是叫人无法恭维的。因为喜欢吃，所以大多数人都只是睁一只眼，闭一只眼就这样吃下去了。今天小编就给大家带福利来了。小编教大家制作凉皮的方法，简单实用，让我们自己在家也可以轻松的吃上好吃美味的凉皮，最主要的是，自己亲手的做的比较干净卫生。
首先就是面。我们需要准备300克的面粉，2克淀粉，3克的盐还有150克的水。然后取一个干净的盆，将这些揉成一个面团。软硬无所谓，然后用布盖上，醒上几分钟。醒好后再用一个盆子盛满凉水，把面团放进水中，用手抓住面团，就像拧衣服一样的洗。水会越来越白的，淀粉被沉淀进了水里。手里剩下的就是面筋了。这个时候你会发现手里的面团会越来越散。这个没关系，最后捞出来就可以了。等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀。
之后加上一点清水，把比较分散的面筋想揉面一样揉成一团，再继续洗，把里面的淀粉尽可能的彻底洗干净，最后拿在水龙头下边冲变搓。
洗干净之后经面筋泡在水中冷却2个小时，然后再上锅蒸20分钟，焖一会再拿出来。洗出来的免税放进冰箱沉淀一晚，然后第二天就可以使用了。去一个容器，然后再底部抹上油，将面水倒进膜子中，将面糊晃动均匀，放进开水分钟，最好是盖上透明的盖子，看到面皮鼓起来就可以了。然后将面皮撕下来就可以了。
这样皮就做成了，之后就是切丝还有按照自己的喜好来调皮配料了，一般就是黄瓜丝面筋切块，搅拌在一起，加入自己喜欢的口味调料，这样自制的凉皮就好了，比外面买的卫生多了。又好吃。了解这些，下面小编再给大家介绍几款做凉皮的工具，大家可以了解一下。
厨房手动绞菜机
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