起西餐，牛排是首先被想到的。牛排早在19世纪中期已成了美国人最爱的美食。随后，这股热潮逐渐扩散到世界。如果你爱吃西餐，那么关于牛排的分类你不得不去了解。
只要记住一点，在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。
总的来说，随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。
常见的牛排哪个熟度好？
牛不同部位的肉有不同的分工，被做成牛排自然有不同的名称，比如菲力丶肋眼丶沙朗丶纽约客丶牛小排……很多人都会被搞得晕头转向，看看下图你就清楚了。
例如著名的肋眼牛排（rib eye）又称沙朗牛排，取自“后腰脊肉”，也是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美艳动人。推荐火候：5～7分熟。
菲力牛排（fillet mignon）取自长长一条的“腰内肉”，相当于猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩没话说，相对也精瘦得油花极少。推荐火候：3~7分熟。
西冷牛排（sirloin steak）也被成为纽约客。选用的是外脊肉，嫩度低于菲力牛排，很容易在煎的过程中变硬，建议在三分熟以下。
老饕牛排／上盖肉牛排（英文：Ribeye Cap／Top Cap Steak）：老饕牛排为顺著肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀少，其大理石油脂花纹分布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢。推荐火候5～7分熟。
带骨腹肉/牛小排取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼。在烧烤至全熟的状态下，牛肉收缩会与肋骨部位自然分离，此时最能表现出牛小排焦脆的筋肉跟嚼劲喔。
食量够大又懂牛排的美国饕客，干脆就点T骨(T Bone)或红屋( Porter House)牛排。大块肉排中间夹着 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，菲力牛排属于精瘦鲜嫩，而纽约客则具嚼劲及油花，丁骨牛排恰好同时满足两种需求，其份量通常较大份。推荐火候：3～5分熟。
在这里在普及一个知识点，也是大家初次吃牛排时，最容易面临的问题，刀叉该怎么拿？
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儿童牛排
家庭儿童全菲力牛排套餐团购澳洲10片牛扒送黑椒汁
这款牛排肉质非常适合儿童，它脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低，肉质细腻，牛肉选用的是澳洲牛肉，一共10片，每片有100g。推荐火候，6~7分熟。
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眼肉牛排
澳洲进口眼肉原切牛排
精选澳洲牛肉，选取眼肉为肋排肉，这个不为的特点是肉质细腻，口感柔和，眼肉有自然脂肪沉淀，高温下汁水四溢，鲜嫩爽口，一共8片，一片有150g。
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上脑牛排
原切雪花上脑牛排
来自加拿大的牛排，选用上脑牛排，上脑部分因为很少运动，所以肉质细腻，有大理石花纹沉积，是一块肥瘦相间的牛排。
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西餐刀叉
西餐餐具套装刀叉勺
此款刀叉勺手柄为磨砂电镀黑金材质，表面细腻线条优美流畅；勺口为不锈钢材质，打磨光亮平滑。
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牛排餐盘
西餐餐具盘子套装高骨西餐盘
优质骨瓷，花纹浮雕，典雅与高贵，金边描绘具有很强的艺术欣赏性。采用釉上彩工艺，精致安稳贴花艺术与现代实用性相结合的工艺，品味着那错落的美感。
看完这篇，足以让你通晓牛排的套路，再也不怕闹出笑话了~快感谢南瓜，给南瓜点赞，要高举举要亲亲要抱抱~
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