对于喜欢烹饪的小伙伴们而言，珐琅锅这个器具应该是极为熟悉了吧，这一类锅造新小巧，之所以有这样一个别致的美称，实际上是由于它的锅身外侧包裹了一层珐琅涂层，精美又亮眼。
眼下随着珐琅锅种类的层出不穷，不少的小伙伴在选择上可是再一次迸发了纠结症，到底这风靡十足的珐琅锅该如何选呢？其实不必太急躁，只要从几项显著的细节特性上入手，就会轻松许多啦！
一、珐琅锅的特点
★珐琅锅受热均匀且导热快，虽然在预热方面要比普通锅来的慢，但是一旦预热完成后它可以稳定的保持热度，所以保温性能上也是相对蛮给力的。
★一般来说，珐琅锅既适合长时间的炖煮菜肴，也可以用作煎炸，而且烹制而成的食物往往营养又美味，可以很好的保持肉质的鲜美以及食材的原汁原味。
★珐琅锅的锅体厚重并且密封性较为出色，在烹饪食物时所产生的蒸汽可以在锅内循环并牢牢的锁住，有点类似微型高压锅的功能。
二、珐琅锅的选购细节
1、锅身材质
所谓烹饪美食的承载物，珐琅锅锅身的材质问题自然也是最为基本和首要的一大靠亮点，毕竟耐用性以及安全环保型可都与所甄选的材质密切相关，因为对于惯用的几大类材质所具备的特性还是要有一定的了解。
▲铸铁
铸铁这类材质最突出的优点就是受热均匀，所以就导热性上而言那可是妥妥的在线，目前市面上的珐琅锅大多都由铸铁材质所造就而成，因此锅体厚重之余锅壁的紧实性也较为突出，烹饪食物时可以让受热更均匀。
除此以外，使用铸铁珐琅锅进行高温烹煮食材时，还会释放出相应的铁离子，环保又健康，而且还能更好的锁住食材的原汁原味，烹制而出的菜肴往往越发的美味诱人，肉质相对也会更为鲜嫩。
铁工房铸铁耐高温珐琅锅
甄选的矿石生铁强韧耐用，打造成锅身后一方面可以保障珐琅锅的强韧结实特性，另一方面特悄然间增强了锅体的内在实力，在烹饪美食时可以使食物中的铁元素含量增加，营养更健康。
典匠加厚铸铁珐琅汤锅
铸铁支撑的锅身配以珐琅涂层包裹，视觉美感增强的同时也稳妥的提升了锅身的强韧性以及耐用性，烹饪时可以带来均匀的受热传递，搭载上两边复合人体工程学设计的把手，使用起来得心应手。
Harthsun珐琅铸铁锅
高品质的铸铁融入锅身，既奠定了令人安心的耐用性，又在很大程度上保障了锅身的快速导热性以及恒温持久性，更有利于保存食材的营养成分，任你尽情欢畅的享用健康菜肴。
▲搪瓷
搪瓷是将无机农历材质通过熔融凝结于金属上并且与金属牢固结合的一类复合材料，除了安全无毒之外，清洗上也非常的便携轻松，所以由这类材质打造而成的珐琅锅锅体往往同样兼备环保、耐高温等特性。
从一定层面上而言，搪瓷类的珐琅锅锅体触感细腻且美感实在，虽说烹饪时的导热性以及保温性不如铸铁材质来的那么给力，但是总体而言使用起来还是比较得心应手的，关键是美食烹饪过后清洗超级方便。
嘉士厨日式搪瓷加厚珐琅锅
以搪瓷为主要选材打造而成的锅身美观且耐用，可以抵抗酸碱的侵袭，更大程度化的提升珐琅锅的使用寿命。锅沿处则加入了金属包边设计，美感提升之余也增强了锅体的强度，烹饪过后也非常易于清洗。
▲铝合金
铝合金在当下生活圈中的多个领域都获得了宽泛的运用，当然这火热度十足的珐琅锅也同样少不得这类材质的登场，在造就锅身后，一方面减轻了锅体的自重，另一方面也保障了整体的强韧耐用性。
不过这类铝合金式的珐琅锅在生活中的使用频率没有铸铁锅来的高，但是就整体的综合特性来说，它赋予给锅身的实用性还是显而易见的，只不过受热均匀性以及清洗方面有那么一丢丢逊色。
维艾不锈钢麦饭石混铸珐琅锅
新型的铝合金材质结合麦饭石造就的锅身配以高温压铸一体成型，既保障了锅身的兼顾耐用性，也在很大程度上提升了食材烹饪的鲜美度，而且锅内表面带有凸点设计，可以保障水分营养不流失。
2、锅盖
可别小瞧了锅盖，这个细节部件实际上还是藏着蛮多玄机的，除了要考量锅盖表面颜色的均匀美观性之外，气眼以及杂质两大细节因素也同样不容小觑。
铸铁在浇铸冷却过程中会产生大量气体，也就因此在锅盖表面形成所谓的气孔，虽然锅身涂有珐琅涂层，但是气眼还是难以遮住的，所以在选择是要注意自信甄选，气眼较少的相对来说更为适宜。
再者就是杂质问题，如果锅盖上有很细微的黑色小点，这可就不是气眼了，很有可能是喷珐琅时空气中所漂浮的杂质，从一定层次上而言，杂质几乎是不可避免的一项问题，不过只要锅盖杂质不严重，也不会太影响使用的。
3、锅身尺寸
关于锅身尺寸这方面主要还是取决于家中人口的数量，通常来说最为惯用的就是24厘米型的圆形炖煮珐琅锅，3-5口人用的话也是绰绰有余，如果家中只有两三口人，那么相对来说22厘米的尺寸大小也是足矣了。
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