秋冬天气寒冷身体虚寒，鸡肉是很多人作为首选的滋补营养佳品。热乎乎的一锅炖鸡。吃上一口让身体从内到外都能暖起来。#宅家吃遍天下#
这次我要用花生酱来做炖鸡，这是一道非洲式料理，相信很多人都感到陌生。这道花生酱炖鸡吃起来像是比较清爽的咖哩，又带点花生香。特别推荐“花生酱”控与“浓汤”控们来试试看。
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食材准备
没有奇怪的香料，使用了中式烹饪方法，很适合中国人的胃。冬天暖暖来一大勺，也是拌饭的最佳伴侣。
孜然粉 姜黄粉 辣椒粉 盐 去骨鸡腿
洋葱 蒜头 姜泥 红糖 鸡高汤
番茄酱 花生酱 西葫芦 红椒 辣椒 香菜
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制作步骤
1、将2勺孜然、1勺姜黄粉、1勺辣椒粉和1勺盐混合在一个碗里，鸡腿肉（或选择鸡胸肉）洗净擦干切块后，放在保鲜盒里。
2、往鸡腿肉加入共1大勺和1小勺的混合香料粉，剩下的香料备用。鸡肉和香料拌均后盖好腌制，放进冷藏最少2小时，能放隔夜更好。
3、中火热锅后下加大勺橄榄油（也可以使用其他油），然后下鸡腿肉炒一下，变金黄色半熟就可先盛起备用。
4、开中小火加橄榄油后下半颗洋葱炒软，然后加4颗蒜末、1勺姜泥、1勺红糖还有之前剩下的香料，稍微拌炒一下。倒入400ml鸡高汤、把炒好的鸡肉全部加进锅里。
5、接着加110g番茄酱、然后挖5大勺花生酱加进汤里。拌匀一下，汤汁滚后盖上锅盖转小火炖30分钟。
5、时间到就把1个红椒、1条西葫芦、1个辣椒都加进去，汤汁滚后盖上锅盖转小火再炖个20~30分钟，起锅前看一下浓稠度，觉得不够稠的话，可以下一点勾欠。
6、上桌前洒一点香菜装饰。如果你不喜欢香草这一步可以省略。吃起来不会像一般咖哩吃到最后很腻口，这花生酱炖鸡味道很清爽！
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小贴士
1、使用了珐琅铸铁锅来炖鸡，厚重的锅盖使密封性更好，煎炒炖一锅到底，能最大程度提高炖煮的效率。
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2、不要用有甜味的花生酱或是混合花生酱，要用纯花生酱。推荐Pics的花生酱，口感更佳清爽。不用担心这种很难拌开，它很神奇，不用几秒就可以融化在汤里。
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3、用到了红糖，即使一勺下去也不会让人感觉很甜，慢慢增加调整到你喜欢的甜度。当然你也可以用冰糖或白砂糖代替，但是在甜度上注意把控，加太多就腻了。
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4、因为我喜欢浓稠的口感，所以加了些纯土豆淀粉进行勾欠。如果不喜欢勾欠的口感可以改用面粉，慢慢洒一些面粉下去搅拌调整浓稠度。
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5、姜黄是一种多年生有香味的草本植物。既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味。
6、我用的番茄酱并不是我们蘸薯条的用的番茄酱，而是带点稠度的番茄膏。
7、鸡高汤可以选择用浓汤宝，用1块加400ml热水拌匀。以上需要的材料在淘宝都能买到。
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