如今的料理烹饪方式百花齐放，用啤酒来炖煮肉类不再是什么新鲜事儿。但平常烹饪采用的都是普通啤酒，可是运用黑啤来炖煮佳肴还比较稀少，毕竟黑黑的颜色看上去总让人有点儿望而却步，有种放进去就会变为黑暗料理的感觉。
不过通过尝试，发现，本身略有些发苦的黑啤在炖煮之后，出人意料的有种焦炙的糖味回甘，猪肋排在啤酒二氧化碳和酒精的作用下，吃上去毫无油腻之感，并且松软有弹性。
入口初始的咸鲜伴着香料的香气，每嚼一口都有隐约的焦糖炙烤味道回流！让人忍不住想要在口腔中留下这样的味道不忍咽下！
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黑啤卤肉不是你想象中的“黑暗”料理！我们今天就用味道来证明！
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原料
猪肋排 800g 黑啤 500ml 盐 胡椒粉
香叶1片 豆蔻 1颗 桂皮1根 丁香3粒
洋葱半颗 胡萝卜半根 西芹1支
凤梨50g 苹果100g 蒜10g 香菜20g
辣椒粉适量 蜂蜜30g 酱油25g
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步骤
1、首先酱猪肋排切块洗净，用叉子穿刺小排，然后晒上适量的盐、胡椒腌制备用。
这道卤味做法并不复杂，只是事先腌制的时间要稍为长久一点，最好提前一晚进行腌制，第二天再拿出来做。可以用喜马拉雅山粉盐，因为它富含矿物质并且咸中带有一丝丝甜。
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2、热锅后将猪肋排煎至上色，再加入香叶、豆蔻、桂皮、丁香炒香，然后加入洋葱块、胡萝卜块、西芹块继续翻炒。
配料中的丁香是作为卤味的母丁香，并不是丁香茶，这一点要特别注意。如果对卤料不熟悉可以直接选购卤味包，里面基本的卤料都有。
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3、加入黑啤煮至滾，煮滾后上盖炖煮约30-45分钟。
珐琅锅密封性，烹饪食物时产生的蒸汽能更好地在锅内循环并锁住，可以把它当成一个小微型高压锅，能节省不少的炖煮时间， 用来做卤味再合适不过。如果你用的是其他锅子炖煮的时间要再加长一些。
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4、放入凤梨丁、苹果丁、蒜末、香菜碎、辣椒粉、蜂蜜、酱油，煮至收汁。盛盘后浇上剩下的卤汁即可。
自从尝试用黑啤烹饪，那让人难以忘怀的迷人焦糖回甘滋味便一发不可收拾的刻在了脑海当中，看来以后要经常用到黑啤了！#杯酒人生#
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