烧烤的美味应该没有人会拒绝吧？作为人类最古老的烹饪方式，烧烤对于食材的包容性是最大的，而烧烤经过岁月的洗礼后，不断的改良和创新，在味道、色泽、方式和食材搭配等方面越来越完美。
为了准备一顿丰盛的烧烤，下面这些步骤是一点也不能缺少的，从菜品准备到肉食腌制，再到最关键的掌控火候烤制食材，最后到食材散发出阵阵香味，烧烤的魅力就在于整个过程，一步也不能落下。
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准备工作
一顿烧烤，堪比满汉全席的配置，菜品、配料、工具等都要提前准备好，一切准备就绪一步接着一步来，首先要有烧烤的工具，烤架、油刷、竹签等，菜品因人而异，最常见的就是牛肉、鸡翅、排骨、五花肉、脆骨、土豆、藕、韭菜等，还有喜欢吃海鲜或者羊肉的。
素菜要提前准备，土豆、藕切片泡水，去掉多余淀粉，韭菜、金针菇等素菜也要洗净晾干，切成大小合适的块或片状，用竹签串起来，注意串的时候要把竹签的尖头部分盖住，中间也不要留出竹签部分，避免竹签烤糊影响口感。
宁夏盐池土滩小尾羊
特别推荐一下羊排，冬季到了，羊肉的滋补效果就能很好的体现出来，除了滋补效果外，羊肉本来的味道就非常的鲜美，经过烤制后，羊肉的鲜美得以放大，这也是新疆烤羊肉串能够风靡全国的原因之一。
培根片
培根口感薄脆，单烤培根比较干，可以用培根卷上几根金针菇或者韭菜，再用竹签串起来，一根竹签上最多串三块，这样不用担心受热不均匀导致其中食材没有完全熟透，烤熟的培根金针菇卷味道非常棒。
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腌制肉食
烧烤中常吃的肉食有猪排骨、鸡翅、鸡腿、牛肉、五花肉等，因肉质不同，腌制的方式也不同，猪肉系列的可以选择用辣椒面、料酒、盐腌制，也可以用现成的烤肉酱来腌制，鸡翅、鸡腿可以用奥尔良酱来腌制。
除了纯肉之外，脆骨、掌中宝、鲫鱼等也需要提前腌制好，腌制鲫鱼不需要放辣椒，因为鲫鱼烤制时间比较长，提前加辣椒会烤出焦糊味，用适量盐和料酒，加入几段葱、姜片、蒜片就可以了。
奥尔良烤翅腌料
奥尔良烤肉风靡全球，怎样在家中也能做出奥尔良口味的烧烤呢？这款奥尔良酱就能轻松的在家腌制出风味独特的奥尔良风味，建议用鸡翅、鸡腿、掌中宝来腌制奥尔良口味，其他肉食则用香辣味腌制。
味之源绝味烧烤酱
烧烤的大多数食材都离不开酱料调味，这款烧烤酱有黑胡椒和孜然味，可以根据不同的喜好来腌制，还可以在烤制过程中刷在食材上，经过炭火的烘烤，食材的本味和酱料的香味融合，让烧烤更加美味。
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开始烤制
烧烤最讲究火候，炭火不能烧的太旺，这样容易来不及翻面而导致食材被烤焦糊，如果炭火太旺，可以加盖一层炭，当火太旺时也可以扇风让火不直接烤在食材上，如果实在没有办法，那就准备一瓶矿泉水，在盖子上扎几个洞，朝着火势太旺的地方撒上一点水。
除了火候之外，调味料也要选择时间放，尽量在食材差不多熟的时候再放，最后再刷一点点油，这样能够让调味料充分溶解到食材中，让食材的香味更加浓郁，口味也自然更加美味。
韩式不锈钢炭烤炉
这款烧烤架虽然是韩式烤肉架，但是体型小巧轻便，就算是外出郊游烧烤携带它也非常方便，圆形的设计让其中的炭火更耐烧，能够均匀烘烤食材，多层设计加上内置水圈，方便更换木炭和减少出烟率。
胡同里蒜蓉酱
一般的烧烤食材可以不用蒜蓉，但是如果有生蚝、扇贝等海鲜食材，蒜蓉的重要性就立马体现出来，而且用量会非常大，自己剁蒜泥太麻烦，不如就直接买一罐，打开盖子直接码在生蚝上，放在烤架上烤上几分钟，海鲜的鲜味和蒜泥的香味融合在一起，让你无法拒绝这样的美味。
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大快朵颐
食材烤好后，自然是大快朵颐咯！喜欢吃辣的人可以蘸辣椒面，不吃辣的人可以蘸五香面，推荐一种烧烤吃法，那就是蘸醋，酸酸香香的味道非常棒，特别是素菜，蘸上醋之后味道多了一丝酸爽。
搭配烧烤的常用调料有辣椒面、孜然粉、五香粉等，辣椒面适合烤制熟后在用，孜然则是烤制过程中加入，让炭火将其烤香，扇贝和生蚝等则不需要辣椒面或者孜然粉，撒上一些葱花就可以了。
孜然粉烧烤调料
孜然和烧烤是联系在一起的，特别是烧烤中的肉食，撒上了孜然后，肉香混合着孜然香，光是气味就让人垂涎三尺，其中和孜然最搭配的食材是羊肉，因为羊肉有一股天然的膻味，孜然能够遮盖膻味并让羊肉更加鲜美。
六婆干碟辣椒面
辣椒面是烧烤离不开的调料，就算不吃辣的人，在吃烧烤的时候还是会多少蘸上一点辣椒面，这款来自于四川六婆辣椒面，是六婆串串香的专用调料，辣椒面中加入了川式香料，让辣椒面又辣又香，用它来作为烧烤的调味料是非常不错的选择。
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