对于烹饪来说，一口好锅必不可少。选锅也是有学问的。那么如何才能选中上等的锅
首先，看锅的材质及厚度。国内对锅的材质也会进行标注，锅底一般标有“420(13-0)”“430(18-0)”“304(18-8)”，标有304的锅品质相对较佳。而且锅不是越厚越好。锅过厚，热传导效率较差且重，不便于使用。锅过薄易发生腐蚀或受热变形。锅的厚度应与外形相匹配。买时可将锅底朝天，手指顶住锅凹面中心，用硬物敲。锅声越响、手感振动越大越好。
其次看锅的工艺水平。锅具的内外表面要求不一样，可以是光滑的，也可以是有一定粗糙度的。董瀚认为，好的锅具，内外表面看上去是均匀的。这样可以兼顾聚热强和导热快速均匀的特点，更容易掌握做菜的火候。使烹饪与更多的保存食物营养相结合。
最后，考虑人性化，是否用着顺手。顺手度的关键是看“锅柄”，也就是锅的把手。好锅柄在设计时会考虑到牢固、防烫、耐用。同时，需要符合人体工学，设有拇指施力点，方便握持。挑选时，仔细看一下锅柄与锅身是如何联接的。常用方法是焊接，或者铆接。最结实的联接方法是用铆钉铆合。两颗以上的铆钉分别穿过锅柄与锅身，将它们牢牢地联结在一起。如果焊接质量好，锅的寿命也是能够满足要求的。
如今家庭选用不粘锅已经越来越普遍，谁也不想炒菜时被黏糊糊的食材影响心情，在十分讲究厨房安全的今天，天天与不粘锅打交道，那你们知道有多少种不粘锅吗，是否了解过不粘锅？
一个真正热爱下厨的人，必定懂得欣赏和使用一口好锅，也懂得什么菜肴该搭配什么锅。橱柜里面摆着的，墙面上排列的，顶架上悬挂着的，吃货的厨房大都有属于锅的专属地盘，每口锅都有着自己的岗位职责和等级序列。
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铸铁材质：古朴烹制健康美味
关于铸铁炒锅一般家庭都会选它，但这里面可以细分一下，铁锅分生铁与熟铁。熟铁比较轻薄，火大爆炒时易焦糊，生铁厚实笨重但受热均匀，做食物更入味，火候也容易控制，而且能给人补充铁元素。
所以还是生铁锅比较好，虽然沉了点，可能颠勺会有点累。但主要是没有任何涂层，加热后也不会释放化学物质，吃的放心又健康才是头等大事，炒菜时铿锵有力也是一种乐趣。
铁工房圆底铸铁炒锅无涂层铁锅31cm胡桃木生铁不粘炒菜锅燃气
纯正的生铁铸造而成，结实耐用，自重很沉实，胡桃木的手柄质地细密，强度大韧性好，颇具美感，抗腐性也强。锅耳锅柄一体成型，即便是单手柄设计持握不费力，木质的锅盖复古又美观，在明火上使用颠勺也很顺畅，做出的菜肴焦香四溢也很养生。
生铁锅老式圆底双耳铸铁炒锅无涂层家用燃气不粘锅平底加厚大锅具
经典的锅型，安全无涂层，精选26号国标铸铁制作而成，看起来大方又古典。双耳设计更加坚固耐用，美端锅比较方便，胶木材质防烫防滑性更好，隔热防烫非常舒心。加厚的锅体，能够良好的聚能，导热性好，烹饪时中小火即可达到良好的加热效果，省油节能，让美食入味渗透。铁锅易于保养经久耐用，是日常烹饪的好伴侣。
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不锈钢材质：轻盈耐用少油烟
相比铸铁炒锅，不锈钢炒锅对健康饮食也很有益处。它在烹饪时少油少烟保障你的呼吸健康，而且因为用不了多少油，所以饮食能相对清淡，维持人体正常的血脂指标。最关键的是，不锈钢不带涂层，重量轻盈美观耐用。不锈钢炒锅做菜传热特别快，一般的日常烹饪开到中火就可完成，为家庭能源开源节流。长期使用也不会生锈，用完的油污用水冲冲就光洁如新。不锈钢的锅价格比较昂贵，但是一口常用的好锅是值得投资的。
德国304不锈钢炒锅无涂层无油烟26cm28cm30cm36cm38cm40cm42加厚
高拱盖设计，恒温加热内循环效果更好，一体拉伸成型，受热均匀。手柄贴合人体工程学设计，手感舒适，隔热一流。超强不粘设计，可以让食材顺畅溜炒。锅体内外壁采用独特的拉丝工艺处理，耐酸耐腐蚀。轻盈质感颠勺轻快，导热均匀迅速，为家庭节能省源。手柄和把手的设计贴心舒适，安全又防烫。
炊大皇304不锈钢炒锅 无涂层物理不粘锅 玻璃盖 通用健康炒锅32cm
采用304级不锈钢材质打造，304不锈钢材质可以直接接触食材，烹饪原汁原味，健康无毒，环保放心。质感厚实耐用，只需少量的油就可以做出鲜香美食。无油烟可以让主妇的呼吸畅快，保障呼吸系统健康。透明锅盖也可以观察食材变化。
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麦饭石材质：还原石质感鲜香
麦饭石材质的炒锅在锅具中也占有一席之地，对于麦饭石这种材质其实并不算纯天然，也是一种合成材质，本质上是铝合金。涂层质感和颜色看起来古朴接近原石的模样，但麦饭石的不粘性让烹饪特别方便。
麦饭石炒锅的保鲜保味效果特别好，能达到色香味俱全。尤其在制作海鲜和肉类上，麦饭石炒锅可以去异味，会把菜肴中不纯正的气味吸附驱除，让菜品更香鲜纯正。因为不粘，即使煎鱼也不会破碎掉。
悦味麦饭石30CM不粘锅 超大尺寸无油烟平底锅 电磁炉燃气通用炒锅
采用天然进口麦饭石原料制作，富含多项微量元素，能让锅身质地更加坚硬。加了复合材质的锅底，吸热和导热非常快，而且锅具兼容性不错，可以在明火和电磁炉上使用。锅的中间聚热火力，可以实现爆炒的需求，除此之外煎蛋煎鱼也不会粘。
爱格麦饭石不粘锅炒锅无烟锅家用无油烟炒菜锅燃气电磁炉通用炒锅
加厚复合通用锅底，实现了爆炒和煎炖的需求，经久耐用不易变形，升温迅速烹饪时间缩短。光滑的麦饭石锅壁，健康加厚的涂层，受热后不会产生化学物，吃的放心安全。手柄角度很舒服，颠勺的时候省心不费力。
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