“没有什么能比食物更能安慰人心灵的了”这句话说的是一点都没有错，不然怎么每次我一伤心难过就会想要吃东西呢，可能这也是变胖的主要原因吧，但是没办法，谁叫我心情不好呢？
可能很多人会觉得我这是在为自己是个吃货找借口，反正不管怎么样我都觉得当一个吃货挺好的，俗话说的好“能吃是福！”如果连吃的权利都被剥夺的话，那活着就真没什么意思了，你想啊每天都是粗茶淡饭也不换样多么的枯燥啊~
所以在我坚定了自己就是一个发自骨子里的吃货后，我甚至学会了做菜，以前可能心情不好还只是吃吃零食什么的，但现在我甚至可以动手想吃什么做什么了，在这个过程中自然而然的就把烦心事都忘记了。
但可能你的厨艺并不是很高，尝试做菜好长时间了但还是处在黑暗料理的阶段，那你有没有想过这是为什么呢？？难道你就一定每次都要比别人多放三勺盐三勺酱油才罢休吗？？我想答案应该是不。那就说明你是从基本的备料这一环节就出了问题。
可能在很多人眼里，菜刀就是菜刀然而小黑告诉你们，切不同的东西，用的刀肯定是不一样的，你想象一下你用中式砍刀切面包的样子，再想一想砍骨头时的样子，那一个更和谐呢？所以说砍刀之所以叫砍刀以为就是用来切骨头的。
那么要选一把合适的刀具就是做菜前的一部重要工序了，那如何挑选出合适的刀具，你就需要按照接下来的步骤一步步的确定。
1.不锈钢：不锈钢也会按照含碳量的多少分很多种，所以不要以为写着不锈钢就真的以为不会生锈了，含碳量如果高的话就算硬度变高了，但是防锈能力却下降了，比如4Cr13它的含碳量就是0.4%。
2.钢材：使用钢材的刀大多是日系的刀，因为日本的厨师总是喜欢追求极限的锋利，一般有白纸钢，青纸钢这种材料，含碳量都在1%-1.4%，可以达到将西瓜扔到半空然后一刀下去分分钟变两瓣。
3.陶瓷：一把精密的陶瓷刀的价格可以比一把不锈钢的菜刀高几十倍，并且耐磨性也高出了几十倍，并且手感还特别的轻，但它始终无法淘汰掉传统刀具因为它不能剔骨不能剁骨，就只能切切片，切切水果，而且如果顿了还不能磨。
刀具的制式也非常的讲究，只有当厨师合理的运动适合的刀具才能让你的效率达到事半功倍的效果。
1.中式：中式刀一般都是大板刀的样子，制式开刃的角度不同，切片的话开刃的角度比较小，刀刃也会更薄，剁骨刀则更为厚重，并且开刃的角度也更大，文武刀就是既能切片又能剁骨，所以设计时就是前半段切片，后半段剁骨。
德国双立人剁骨刀
德国双立人斩骨刀，专门为传统中式料理设计的宽而厚重的身形，切个大块的肉啦，或者是排骨啥的都是分分钟的事，经过FRIODUR冰锻工艺处理，提升刀具的抗腐蚀性和韧性，坚固耐用。
2.西式：西餐一般都是做牛排之类比较精细的菜，所以一般就是一把牛刀或主厨刀，他们的不同之处在于刃口曲线的角度不同，主厨刀的曲线更弯，而牛刀就更直一些。当然还有其他各种各样的功能性刀。
德国双立人厨师刀
德国双立人多用刀，其实这就是一把单独的主厨刀，如果你保证自己不需要剁骨头，拿着一把刀就足够用了，这把刀采用了双立人独特的不锈钢材料，兼具硬度与防腐蚀达到平衡，并且45°刀背拋磨的设计更加安全。
3.日式：比较传统的日式刀是单边开刃的，造型相当个性，开刃的方向是远离人的那一边，可能是防止切到手吧，日本人的饮食离不开鱼，所以制作的刀具大多也是针对处理鱼类的，比如切鱼片啦，剔鱼骨啦，斩鱼骨啦这样。
旬刀柳刃
旬刀日式柳刃刀，如果你的预算比较多，并且想要将逼格提升到极点，那就请选这款刀，因为它的超薄所以非常适合用于制作寿司和生鱼片，并且采用VG-10钢材制作锻造出如此硬而不脆的超级不锈钢，扔去一个番茄连汁都看不见就被切开了。
其实一般热爱做菜的比如小黑我，家里尽量还是准备一套完整的刀具，因为说不定你啥时候突发奇想想做个牛排或者三文鱼呢？但如果经费不是特别充分的话就按照自己的用途去买啦。
1.喜欢吃中餐和牛排
如果你平时做菜只需要切菜或者切肉时，一把中式切片大板刀搭配一把西式主厨刀就好了，这样不管你是想炒个中式菜还是想切个牛排啥的就都没问题了，如果你还可能想要炖个骨头汤啥的就换成中式的文武刀。
WMF刀具套装
WMF刀具套装，这是一个套装内含大板刀和主厨刀还有一个剪刀，普通家庭足够用了，刀具都是由一块特殊的刃钢在淬火后经过锻锤打造的，从刀片到刀颈都没有任何缝隙，并采用独特抛光技术让刀具更耐腐蚀。
2.喜欢吃刺身寿司
如果除去平时切菜切肉以外，你还非常喜欢吃鱼，并且还想吃出逼格吃出品味，比如没事买条三文鱼回家把客人叫家里来，然后拿出自己私藏的刺身刀来，给客人片三文鱼刺身吃，相信我他们一定会对你刮目相看。
关孙六碳钢柳刃刀
关孙六日式刺身刀，当然用这把刀的前提是你已经将鱼排处理好，骨头也剃掉了不然的话分分钟刀刃就损坏了，那为什么非要用这把刀呢？原因就是刺身讲究的就是光泽度，所以想要美观的光泽就得非常锋利细长的刺身刀才行。
3.只喜欢中餐
如果你只喜欢吃中餐，其他的那些花里胡哨的餐式想都不想的话，那一把正宗的杀猪刀肯定超级适合你，哈哈开玩笑那种刀太过于“奔放”了，我们其实有一把文武双全的大板刀就好了，如果嫌切菜太沉就再配一把陶瓷刀。
京瓷陶瓷刀
京瓷陶瓷切菜刀，其中包含了切菜刀和水果刀，非常适合搭配斩骨刀作为传统中餐家庭的刀具，一个砍骨头用武，一个切菜用文，京瓷陶瓷比传统刀具更轻，更耐磨，而且不会生锈不会腐蚀，锋利到你不敢相信。
其实做菜很简单，菜谱网上一搜一大堆，对于火候和调料施放的精确度都是后天锻炼才能学会的，但如果你杀鸡用了宰牛刀，后果自己想想吧不仅不能保持原有的肌肉纤维而且还有大材小用的感觉，所以别犹豫了，你需要一把适合自己的刀具来帮助你提升厨艺！
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