水煮系列菜品，起源于上世纪30年的重庆，因其麻辣爽滑的口感，被人们所喜爱，属于川菜系中最具有代表性的菜品。无辣不欢的四川人将水煮系列发扬光大，水煮鱼、水煮肉片等等，今天给大家介绍的是水煮肉片的升级版——水煮牛肉，简单的做法依然美味。
【水煮牛肉菜谱】
1、将250克牛肉洗净切片置于容器中，加入腌肉包码匀待用。
牛肉的口感厚实，需要调料的搭配才能使制作中牛肉不易变老而影响口感，准备好大小适中的牛肉片，经一段时间的腌制，使牛肉和调料的味道完全融合。在出锅后才能保证牛肉嫩滑的口感和鲜香的味道。
好人家水煮肉片调料
口味丰富的水煮牛肉，通常需要繁琐的调料准备工作；好人家水煮肉调料，精选优质调味原料制成，将麻、辣、鲜、香味道融为一体，肉嫩菜香，方便快捷，不仅节省了大把不必要的准备时间，更保证的了菜品的味道与口感。
2、炒锅置于旺火上，将莴笋、黄瓜等250克炒至断生装入碗中。
水煮肉麻辣鲜香的味道，可以搭配任意新鲜蔬菜，根据自己的喜好来选择，凤尾、黄瓜、豆芽等都是最好的选择，使用植物油将菜炒至断生备用，新鲜蔬菜与植物油的搭配，使菜的味道更佳清脆，搭配牛肉的嫩滑是非常好的选择。
欧丽薇兰橄榄油
选用地中海优质橄榄果制成的天然植物油，炒制蔬菜具有清新的口味，食物不易氧化，保留了蔬菜本身天然的营养元素与口味。充分吸收植物油的蔬菜，保证了原本的清新味道，与水煮牛肉的搭配，不会感觉过于油腻。
3、锅中加入80克油，将备好肉片迅速炒散、加入调料包炒香加水，煮制3-5分钟起锅装入有蔬菜的碗中。
肉质嫩滑与否的关键一步，先将牛肉炒制成形，加入准备好的调味料，均匀地与牛肉炒拌成一体，炒出香味，这个过程一定要快，否则牛肉会老。半熟的时候加入适当的水，小煮3-5分钟捞出，这时已经有了水煮牛肉的香气。
苏泊尔珐琅锅
菜品的成功与否，和锅的关系也是不小的。传统的铁锅做菜，会有少量的铁元素融入菜中，从一定程度上影响了菜的口感。而创新的铸铁珐琅锅，保证了铁锅的受热均匀，同时，多层材质的科学设计保证了菜品的完美口感。
4、将干料包均匀撒在肉片上，100克热油淋制即可食用。
最后一步就是淋油了，这也是水煮系列菜品的精髓所在；将川菜系中特有的干制辣椒、花椒粉盖面，在以烧热的熟油淋面。高温使辣椒、花椒充分散发出麻辣香气，由上而下地将牛肉、蔬菜浸透，所有的食材都充斥着慢慢的麻辣鲜香的味道。
Yomerto瓷质大号汤碗
瓷碗是中国传统饮食文化中重要的一部分，从古至今，人们一直沿袭着瓷碗进食的习惯。好的菜一定要配上好的碗，优选景德镇的上好瓷质原材，经传统人工工艺打制而成。不仅具有保温隔热的实用性，配上水煮肉片，具有更高美感和食欲。
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