炒锅是否补铁？这个话题从2017的315晚会开始大家一直就在纠结。过去老人都说用铁锅炒菜养生补铁，而且过去的人身体都很棒。从来没有那么多都市病。而网络上卖铁锅的商家也抓住了这个商机，大力宣传用铁锅补铁。而我们这些买家为了家人身体健康自然就不差钱的购买。
我们每日三餐都会用到锅，如果铁锅能补铁该有多好！人体每日都需要铁元素的补充，而人体对铁元素的吸收却十分困难，特别是老人和女人。铁锅是否补铁也是我们这些老百姓急切需要知道的！
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所以这次我就给大家科普一下铁锅是否补铁这个概念的知识具体是怎样的！
首先要知道市面上的锅核心特点分几种：
1熟铁锅 2.铸铁锅（生铁锅）
一.首先我们要说熟铁锅：
市面上的熟铁锅，锅体基本都是机器压合成型，排除了铁的杂质，增加了铁的密度。表层多为化学 涂层 ，不粘和少油烟的效果十分惊艳，而且轻薄，十分受到大众喜爱。这种机器压合而成的熟铁锅只适用于烹饪速度的提升，铁元素无法溶出和溢出。所以这种熟铁锅是不具备补铁效果的。315和各大视频网站所做的案例也都是熟铁锅
熟铁锅基本都是化学 涂层 ，化学 涂层 锅使用时间久了，容易溢出化学物质会对人体造成损伤。所以熟铁锅永用了是必须要更换的，一般寿命也就1-2年左右，而且熟铁锅价格也不便宜。性价比上不高！而且熟铁锅烹饪出来的菜品味道很难达到极致的口感和味道。这就说明了熟铁锅不富有锅气！
熟铁锅综合指标：
使用寿命： ★ ★
补铁养生：
健康安全： ★
烹饪味道： ★ ★
烹饪速度： ★ ★ ★ ★
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二.之后我们说说铸铁锅（生铁锅）
以日本南部铁器为例，南部铁器为传统人工沙模铸成，而且采用的是日本本土岩手县的纯净二阶铁铸造。表层为纯天然的树脂防锈膜或者纯天然矿物防锈膜烧附而成。在烹饪的时候铁锅会经过加热溶出特有的二阶铁元素，这种二阶铁铁元素十分容易被人体吸收！ 所以铸铁锅是具有补铁效果的。
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大家不要着急，现在就开始拿出证据的时候了！
首先日本南部铁器在日本本土已经成为了一种补铁文化，很多日本人都喜欢用日本南部二阶铁做成的铁茄子和铁丸放到菜品中进行烹饪，这样据说具有补铁养生效果。
此图为日本南部铁器官网公布的补铁养生表！从烹饪中来阐述了南部铁器补铁养生效果，十分惊艳！
而南部铁器为什么公布这个呢？日本是都市发展进步快而且较早的国家。经过研究发现日本都市人不管男人和女人还是老人孩子都普遍贫血。而长期使用南部铁器的南部人极少有贫血的情况。日本是一个注重全民身体素质的国家。这个现象也让政府十分担忧。所以就有了日本岩手大学教授及川桂子对日本南部铁器的研究。从实验研究中也证明了南部铁器补铁的这种文化的真实性！
以下是实验报告，因为比较多和详细所以我大概晒图，会文字详细解释实验方法！
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实验一
实验材料：
a。菠菜的铁含量
b。面粉铁含量
c。 レバーの鉄分
d。在铁器中的热水中的铁含量
实验结果：
当这四种类型的铁被给予贫血小鼠4周时，摄取用南部铁器煮沸的热水的小鼠的红细胞增加最多。
实验二
实验材料：味噌汤，炖牛肉，用南部铁锅的食物和用熟铁锅制成食物的情况下的铁的量 。
实验结果： 南部铁锅烹饪中含有的铁是非南部铁锅的1.5倍。此外，其铁含量是二阶铁，因此其吸收率也很好。
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这里要强调一下不是所有铸铁锅都补铁，国内的很多铸铁锅和仿造南部铁器的铸铁锅，虽然外观漂亮又很像南部铁器，但不是日本南部特有的二阶铁铸造，也不会具备补铁效果。
而且南部铁器铸铁锅，加厚型设计，购买一次可以使用很久，甚至可以传承到下一代。花一次钱可以使用很久，所以从性价比上来说，南部铁器的铸铁锅十分划算！
而且南部铁器十分富有锅气，有一个十分棒的特点就是吸收。就像长期使用紫砂壶泡茶的壶会有一股茶香味一样。用的越久的铸铁锅，品相越好看，烹饪出的菜品味道更好吃。而且铸铁锅烹饪的时候有两个特点第一导热速度快菜品熟的透彻，第二恒温蓄热好菜品熟的均匀。让菜品的营养发挥更好。这是熟铁锅所不能做到的！
铸铁锅（生铁锅）综合指标：
使用寿命： ★ ★ ★ ★ ★
补铁养生： ★ ★ ★ ★ ★
健康安全： ★ ★ ★ ★ ★
烹饪味道： ★ ★ ★ ★ ★
烹饪速度： ★ ★ ★ ★
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这里温馨提示一下：铸铁锅三分靠开锅，七分靠养锅，养出的锅物理不粘和少油烟的效果非常棒，用自己亲手养出来的不粘无油烟锅是不是会更有成就感呢？而且还健康安全！
小编不容易，喜欢的看官可以看一下我过去写的帖子“南部铁器的开锅和养锅”
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