世界三大菜系包括法国菜系、中国菜系和土耳其菜系。世界三大菜系之一的中国菜系不仅包括了中国菜，更涵盖了日本、泰国等许多国家，日本菜也属于中国菜系。而日本菜的最大特点，就是无论在摆放上还是制作上，都极其严谨。今天，我们就来说一说日本菜。
日本因为四面环海，自然资源匮乏，很多都要从海外进口。但是，也因为如此，渔业资源十分丰富，其中的北海道和日本海是世界著名的大渔场，盛产700多种鱼类。
以至于日本的主菜近乎都是鱼。比较常见的烹饪方式便是生食，而比较有名的“生鱼片”、“寿司”都是唐代时由中国传入日本，经过日本人改良，在日本很受欢迎的一种食物。
日本菜也可被称为“日本料理”或“和食”，同日本文化一样，多是接受海外的影响，后在日本加以改造，从而成为独具日本风味的菜肴。虽然日本菜与中国菜属完全不同的风格，但日本菜受中国的影响最大。
【菜品代表：金枪鱼寿司】
用料：生金枪鱼、米饭、寿司醋。
做法：
1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。
2.金枪鱼切片备用。
3.把拌好的寿司饭捏成到梯形，将金枪鱼覆盖在饭团上即可食用。
日本进口金枪鱼
与日常见到的四大家鱼完全不同，金枪鱼的体型可以用巨大来形容了，而且通过处理的鱼肉几乎全都没有刺，不管是熟食还是当做寿司生食，都是很不错的选择。
寿司帘
还记得第一次吃寿司，就被其精致的外观所吸引，更何况，不管是携带还是食用，都是非常的便捷。现在自己在家都可以做啦！只需要准备好材料，短短几分钟，就可以做好一餐美食了，十分适合工作一族呢。
【日本其他食材】
日本进口寿司醋
现在外面卖寿司的地方很多，但是想要吃一份正宗的寿司，还是要苦苦寻觅一番的。不过现在自己在家就可以做出正宗的日本寿司了，口感醇厚的甜味寿司醋，带给您日本料理的美味哦。
【主要食材：日本金枪鱼】
日本捕鱼量居世界第一位，一年人均吃鱼100多斤，远超过大米消耗量。也衍生出了众多的吃法，比如生、熟、干、腌等，而生食最为普遍。
比较常见生食原材料，就莫过于金枪鱼了，主要是因为生食不能用淡水鱼，因为淡水鱼鱼肉中很容易会有寄生虫，而金枪鱼不仅肉质鲜嫩，较为容易获得，也因此备受关注了。
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，最值得一提的是其蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。
但值得注意的是，金枪鱼处在海洋食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀。
【保鲜技能】
金枪鱼的温度比周围水温高，而肌肉收缩力量是它们体温升高的主要原因。强有力的肌肉和皮肤上大量的血管网丛，也使金枪鱼的鱼肉看起来更像是牛肉，讨人眼球，所以紫红色的鱼肉是其比较新鲜的状态。
获得如此珍贵的食材，如果不能最快的时间内品尝，怎么保存其新鲜的肉质与防止营养流失就成了很重要的事情，而海尔就是这方面的专家。
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