下厨做菜，有时候真的不是考验厨艺，而是测试速度。此话怎说？对于多数忙于工作的朋友来说，下班后还要赶回家煮饭烧菜，真是与时间在拼搏；尤其做菜对象若是一家老小，即使多晚一秒钟，都会令人充满愧疚！
于是，在国外就有不少专家教导民众如何快速完成料理，其中又以英国厨师-杰米．奥利弗（Jamie Oliver）为代表；他不仅在电视上教人做菜，更推出以30分钟为主题的菜谱及节目，提供忙碌现代人作为下厨的参考。
检视当中的技巧，除了熟练的厨艺，善用工具来帮忙也是关键；比如，他会利用料理机来切碎食材，或是利用冰箱分层保鲜免除解冻的麻烦事。所以，若每次下厨就像打仗，不妨也运用名厨爱用的工具，达成快速上菜的目标。
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冰箱，分层保鲜免解冻
电视节目里的杰米．奥利弗，做菜前除了先会说一段话当作开场，紧接着就是从冰箱拿出食材；有趣的是，这些食材几乎都不需要解冻，可以直接拿来做菜，自然能大幅节省时间。
当然，你可以说是现成食材没有冰冻的问题；但若是我们家中的冰箱具备软冻功能，即使是一周前购买的鸡鸭鱼肉，一旦需要烹煮时，就无需耗费过多的等待时间，相对好切好处理，也不容易会出现外熟内生的尴尬状况。
美的/ 法式多开门电冰箱
比如这款四门三温的冰箱，即提供软冻功能，并有利于分门别类保存食物；而且搭配多维智能变频，能自动感知、调控冰箱内温度，营造完善的保鲜环境，即使冰箱经常开关，也不担心温度变化过大，保鲜效果更持久。
美的/ 十字对开门电冰箱
兼具保鲜及控温的需求，这款十字变频冰箱就适合。搭配了温湿精控功能，便于用户依据食物所需的温度、湿度进行调节，让蔬果鱼肉各有合适的保鲜区；同时还以独立双系统避免了串味状况，食物常保如鲜。
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料理机，调理处理更快速
杰米．奥利弗是专业厨师，切菜的速度自然不在话下，但在节目中，他也会运用料理机、切菜机来帮忙，让做菜的过程更从容。
而且这样做的好处，除了相对快速，不会耗费太多时间在处理调料上，还可以利用机器的特殊功能，达成搅拌或切出不一样厚薄度的需求。因此，当灶上在烹煮食物时，同时间即可为下一道料理做准备，提升做菜效率。
博世/ 料理机
即使刀工不佳，处理葱姜蒜辣椒等调料，也不担心；它搭配了多用途刀片、揉面刀片、切丝刀盘、切片刀盘等刀款，食材只需要放入机器里，即能轻轻松松完成，速度快，也避免了匆忙中切到手的机率。
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烤箱，双管齐下好效率
对于华人家庭来说，热炒、蒸煮是比较常用的烹调手法，所以通常比较没有运用烤箱做菜的概念；就算有，多半也是当作烘烤面包之用。但在杰米．奥利弗的节目里，烤箱是重要的工具，是加速完成料理的诀窍之一。
运用烤箱的好处是，烹煮料理时不用频频看顾，可以同步进行其他料理动作；其次，要放在锅里煎煮的食物，也能在烤箱先进行初步的熟成处理，缩短后续烹调时间，而且偶而端上烧烤料理，也能变化菜色尝尝鲜。
美的/ 智能电烤箱
烤箱要帮大忙，能够精准控温是重点。正如这款的上下管独立控温，并具有广域控温的功能，提供摄氏40度至230度的温度范围，既可以发酵，也能烧烤。而且38升的空间，便于分层料理不同食物，相对更省时。
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煮面锅，烫煮食材更便利
烹煮食物，锅具当然是主角之一；基本上，若是煎煮的功夫不算好，建议利用不粘锅来帮忙，避免搞得自己手忙脚乱更慌张；其次，比如带蒸格的汤锅，有助于一锅多菜，既省能源也省时。
除此之外，杰米．奥利弗在节目中更经常使用煮面锅；它是一种双层锅，内锅为滤网（格）设计，方便在完成煮面、水煮青菜时，拉起内锅即可快速沥水，免除还要捞食材的麻烦事，自然也省下不少时间。
不锈钢高深汤锅
這件汤锅深度达20厘米，除了当作汤锅使用，煎、煮、炒也适用，而且内外双层锅的设计，更大大解决了煮面、水煮食物要捞起的困扰；简单一个拉起内锅的动作，即能轻松沥水，方便又减少被热水溅到的危机。
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油壶，直接倒免开关
想不到吧！要快速完成料理，油壶居然也是关键之一。如果检视杰米．奥利弗的烹煮过程就会发现，他为食物调味时，几乎没有开盖这个动作，几乎就是油壶、调味罐拿起来就倒料，大大省下了开开关关的时间。
所以，若你每次做菜都有开盖这个习惯，不妨改用油壶，而且包括酱油、醋等液态的调味料，也都通通换过来；甚至像是盐、糖也可以改用调味罐装盛，不用每次开盖、拴盖，搞得自己好紧张，同时也有完善保存的作用。
计量玻璃油壶
比如这款油壶，就没有开关油盖的问题，而且贴心的是，设计了定量使用仓，想用多少倒多少，不会不小心倒过量的问题，节省也避免摄取过多油脂。此外，透明无铅玻璃及大瓶口，污垢一清二楚，也方便清洁维护。
上述厨房工具，都这位英国知名厨师常用的物品，提供大家参考！另外，若要加速烹调时间，建议不妨在前一晚或当天早上，将要烹煮的食材先进行初步处理，比如从冷冻室放到冷藏室，能减少当晚要临时备料的时间。
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