上次看小S主持的姐姐好饿，有一期的嘉宾是范晓萱和伍佰，节目里范晓喧做的是一道具有台湾本土特色的麻油鸡，获得好评。这道菜是她外婆教她做的，算是挺地道的做法，当时看的我可是差点就流口水了，感觉隔着屏幕都能闻到浓郁的香味，脑子里面开始浮现姜汤的味道，身体顿时暖洋洋的。当天晚上去买菜做了这道菜，那味道，真的是很棒。
麻油鸡的营养价值比较高。鸡肉富含蛋白质，生姜驱寒补气，对于女生来说尤其适合。味道除了有麻油的温润香气，还有米酒不断的刺激你的味蕾，就像下酒菜一样，不怎么会吃腻，一次就可以吃很多。如果用肉质香甜醇厚的土鸡来做就更棒了，喝一口热汤，那味道简直是天堂。男人们要好好学起来，一定比你说喝热水要更贴心。
【台式麻油鸡做法】
1. 将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）
2. 锅中倒入3大勺黑麻油，油热以后将拍碎的老姜丢进去爆香。一般四块就够了。小火慢慢的爆姜快，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。
3. 炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。
4. 淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。一定要用酒精度比较高的米酒，最好就是台湾米酒啦。
5.接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。
看到这儿是不是想马上进厨房大干一场，但是请等一下，要想做出好吃的菜少了好用的厨具怎么行？下面告诉你一些做麻油鸡需要用到的厨具，保证让你事半功倍。
【巴拉利尼不粘锅】
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我们最开始在煸炒生姜的时候，煸炒至姜片两面皱起来就好了，如果温度控制不好，姜片变焦了有糊味那就不好了。另外麻油在炒的时候如果油烟大也是很熏衣服的。这款巴拉利尼不粘锅锅利用“六芯”镀层可以达到不粘且耐磨的效果，特质的太阳锅底能均匀迅速的传递热量。不粘锅技术让生姜不容易糊掉，炒菜时油烟很少也不担心衣服沾染味道。
【乐美雅琥珀晶彩玻璃汤锅】
法国进口乐美雅透明锅琥珀晶彩玻璃锅炒锅汤锅锅具炖锅蒸锅3L
煮肉的时候可以用用这款琥珀锅，微晶玻璃制造，能承受800度的高温，耐热防爆，煮多久都没有问题。整体受热均匀，也没有粘锅的困扰，拒绝因为糊锅底而前功尽弃。透明材质，看着食物在眼前扑腾扑腾的跳动，慢慢的增加期待感，也是更有利于食欲哦。
【怡万家玻璃保鲜盒】
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和老婆两人吃一整只鸡有可能吃不完，香浓顺滑的鸡汤也不能轻易浪费掉。那就把剩余的美食装进保温盒吧，带着上班的时候吃。浓郁的麻油香气混着暖暖的姜味，在办公室享用就等着接受同事的夸赞吧。
【双立人斩骨刀】
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鸡肉在切割的时候最好可以切的稍微大块一些，这样吃着爽，煮的时候也不至于会煮的太烂。生姜也最好可以拍碎一些再下锅的，这样姜汁能更好的出来。双立人这款斩骨刀独特配方不锈钢打造，碳铬比例平衡，兼具硬度和锐利。经冰煅工艺打造更持久，握感舒适，让您轻松斩断难切的鸡骨头，享受烹饪乐趣。
【怡万家刻度调味罐】
日本iwaki怡万家进口调味罐耐热玻璃调味瓶带刻度酱油瓶
做菜的时候很容易手抖就把调料加多了，最后做出来的菜很难吃，所以你需要一个精确的可以控制用量的工具，这款怡万家调味罐就可以做到。小巧可爱的瓶身可以放入各式各样的调味料，上面还有刻度线可以方便你调味。
【乐美雅钢化玻璃酒杯】
乐美雅白酒杯烈酒金杯吞杯小酒杯 白酒酒杯酒具50ml6件套装
虽然麻油鸡已经很滋补了，但是既然有酒，嘴馋的老公我肯定也要稍微喝一杯。用这款乐美雅玻璃杯，晶莹剔透上档次，钢化玻璃打造防爆抗衰。小容量更易控制啦，喝一杯就好啦，切记不能贪杯哦。
以上就是今天推荐的外婆暖心台式麻油鸡啦，味道真是不错。喜欢的朋友快去动手做起来吧，品尝一下不一样的风味，绝对暖心哦。
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