《笑傲江湖》中的令狐冲嗜酒如命，堂堂一位华山派的大师兄从乞丐那里骗“猴儿酒”喝这一桥段，让人啼笑皆非的同时，其洒脱不羁的形象也跃然纸上。
令狐冲开挂的江湖路上，一直酒不离身，但是最初他对酒的认知也只停留在酿造、品尝等基本层面上，直到后来在洛阳遇见绿竹翁，方才初窥了酒中门道。 而之后与祖千秋相遇，方知“饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯”，在听闻其一番讲解后，令狐冲茅塞顿开，对酒的认知达到了登峰造极的地步，这段精彩华章，也让读者深深感受到酒文化的渊源魅力。
祖千秋有一段教育令狐冲的话：“你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味”。 三句话，便深刻说明要提升饮酒的逼格，不能只着眼于美酒本身，所搭酒具也要讲究，搭对了方能衬托出更浓郁的色、香、味，更好地从视觉、嗅觉、味觉的角度品味美酒。
除了酒具，下酒的小菜也不能马虎，一来能降低酒精对食道和胃黏膜的伤害，二来小菜顺口，酒也下得快，喝着更起兴儿。 那么，酒具、小菜、美酒三者的完美搭配有哪些呢？下面，就听小编一一道来吧。
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黄酒
黄酒是最古老的酒类之一，源于中国，以大米、黍米、粟为原料酿造而成。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低，一般为14%—20%，酒质柔和顺口，不同粮食酿造的黄酒颜色不同，有米色、黄褐色或红棕色。
一、黄酒的酒具
黄酒的酒具，最好选用白瓷杯。《笑傲江湖》里有生动的描述：“绍兴状元红须用古瓷杯，最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有衰败气象，至于元瓷，则不免粗俗了”
选用白瓷杯，一来是因为黄酒色比较深，一般呈琥珀色，选用白色的瓷器作酒具可衬托酒色晶莹明亮、富于光泽。二来，黄酒一般需要烫热了喝，使其中的微量有机化合物挥发从而降低对人体的影响，同时加热后酒香蒸腾、滋润人心，所以喝黄酒适宜选用陶瓷这样材质比较稳定的器皿 。
二、黄酒的下酒菜
黄酒的下酒菜，自宋以来的文献里罗列巨多，大家可以翻翻吴自牧的《梦粱录》。就拿最近的《射雕英雄传》来说，里面还炮制出鸳鸯五珍脍，让老头子洪七公馋的跑去皇宫偷嘴。 小编以为饮黄酒，糖醋海蜇皮、大闸蟹都是绝配。尤其是黄酒配大闸蟹，那是“冲天香阵透长安，满城尽带黄金甲”，而且喝黄酒最适合吃海鲜，因为海鲜性寒，黄酒可以驱寒去腥。
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白酒
以大米、高粱等粮谷为主要原料制成的白酒，清冽透明，甘洌芳香，口感绵柔。白酒酒度较高，所以白酒杯一般体形不大，一杯２～３钱，适合慢酌细饮，即使粗暴地一口闷，也不会一口就喝高。
一、白酒酒杯
饭店里的白酒小酒杯材质以玻璃居多，但是要喝的风雅首选高足细瓷杯。
好瓷杯釉面光泽，杯壁薄而微透光，喝酒的时候用拇指、食指和中指并持杯颈，不要手握杯身，这样既可以欣赏酒色，手掌的热量也不会影响酒温。细瓷小酒杯最适合文饮，才子佳人吟风弄月，或者两三知己会友长谈。
再讲究点的，可以学祖千秋之道：喝汾酒当用玉杯，以增酒色；关外白酒用犀角杯，以增酒香；高粱美酒用青铜酒爵，以增古意。。。如果要像《水浒传》里的武松在景阳岗连喝十八大碗那般的豪饮，换用粗陶大碗更应景儿，彰显聚饮独酌的豪迈气概。
安徽毫州的古井贡酒，历史悠久，始于公元196年曹操家乡的“九酝春酒”，有“酒中牡丹”之称，所含80多种香味物质比其他浓香型酒多15-30种.
古井年份原浆酒，精挑细选黄淮软质冬小麦、辽西高粱、大米、糯米等谷物为原料，采用千年古井纯净无极水，结合古老的“九酿酒法”精心酿造而成，即香纯似幽兰、甘美柔和，又适合现代人的口感和健康需要，集品质、品位于一身，是中秋佳节的馈赠好礼。
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古井贡酒分别在1989年获得全国优质白酒评比金质奖章，因此诞生了古井贡酒1989。古井贡酒1989重启了当年获奖的酿造生产线，其色香味醇，酒郁芬芳，处处体现着精华的凝聚、历史的沉淀，是一杯能唤起回忆的、体现情怀的好酒。
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二、白酒的下酒菜
白酒酒精进入人体之后会对食道粘膜、胃粘膜造成伤害，如果在搭配的小菜上做些文章，不仅可以提高口感，还可以降低酒精给人体的影响。
1、糖醋菜：
糖对肝脏具有保护作用，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以下酒菜里最好有一两款糖醋菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、富含蛋白质的菜：
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
来自湖北的神丹溏心松花蛋，选自千岛湖生态园的优质蛋品，精湛无铅工艺制造，蛋心软粘，蛋白爽滑弹嫩，不麻不涩、晶莹剔透，松花明显，好吃停不下来。
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清酒
清酒以大米与天然矿泉水为原料酿造而成，酒度较低，一般15%左右，酒色清澈透明，气味清香，口感温婉柔和。
日本人经过日本人历代改良升级，造出举世无双的清酒，原料单纯而味道华丽，这也是日本美食的极致体现。这里，我们就以日本清酒为代表，说说清酒酒杯和下酒菜的选择。
一、日本清酒酒杯
不同级别的日本清酒会有不同的独特风味，饮用的温度也都不同。
口味浓厚、香气较高的纯米酒、本酿造等，适合温热喝，在加热过程能将酒香带出，让酒质更浓郁香醇；而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿等，就适合冰镇后饮用，如果加热其清淡香气也会随温度升高而散发逸失。
喝温热的清酒时，则适宜选择陶土制的酒杯。这样的杯子有重量感和厚度，可以让酒的温度保持的时间更长。至于瓷杯，无论喝冷酒还是温热的酒时都很合适。
喝冰镇清酒时，要选用小玻璃杯，有时也可以根据就餐的气氛选择用葡萄酒杯来品尝清酒。尤其是在夏天，选择玻璃杯更能增添清凉的感觉。
Ochoko是日本传统的且使用最广泛的清酒酒杯，像一个开口略小的小碗，能够让酒香在杯中萦绕数圈，再蜿蜒而上。杯壁平滑圆润，还带有一定的保温性，适用于风味浓厚、酒体饱满的清酒，既适合温饮也适合冰饮。
Guinomi这种酒杯在日本使用也很广泛，其外形与Ochoko相似，但开口略大，虽说同样适用温饮和冰饮，但由于开口大容易让香气挥发，所以更适用于口味浓厚的清酒，通过加热可以带出更醇厚的酒香。
另外，在日本居酒屋，店员会拿出一个正方形小盒子，叫做木抍，在里面放上小酒杯，当面斟酒，溢出的酒会流到木抍中。当杯中酒喝完后再将木抍中的酒倒回杯中，将混合着木头香气的残酒一饮而尽，不失为一种品酒趣味。
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二、日本清酒下酒菜
清香爽口的清酒，搭配同样淡口精制的日本菜才有滋味，最合适不过。
比如香喷喷的烤鸡肉串，日文叫烧鸟Yakitori，外酥内软的章鱼烧、热腾腾的关东煮、鲜嫩的枝豆（盐水毛豆）等等口味偏清淡的小食都是清酒的完美搭档，而其他酒性太烈，会破坏日本菜的清淡鲜美。
在这秋分世界，衰荷遍地，寒意渐近，若是每日喝上点儿温胃的老酒，着实是件快意的事情！一杯热酒下肚，那尘世的纷纷扰扰、爱恨离愁恍然远去，人生在此刻把盏之中，获得短暂的休憩和放松，岂不快哉！
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