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金秋“蟹”逅!满满的蟹黄,口水流下来!

  • 2020-08-02 14:50:00
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秋意渐浓。日渐凉爽的天气,让人觉得身心舒畅。

不过,对于吃货而言,秋天的美妙全在于食物!

说起秋天里最肥美的食物,你会想到什么呢?

当然,就是——螃蟹!!

鲜香的蟹肉,饱满的蟹黄……想一想都觉得垂涎欲滴!想想小编都觉得嘴馋了。今天就给大家推荐金秋九月大闸蟹吧!好美味不容错过哟!

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为啥秋天吃螃蟹最好?

自古就有由此可见螃蟹之鲜美是多么让人欲罢不能,其实大闸蟹这惊艳味蕾的鲜味主要来自蟹肉中的核苷酸和谷氨酸,犹如如天然的味精带来了微甜回甘的滋味。蟹膏和蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷、微量元素等营养成份,则为螃蟹带来了油脂鲜香细腻口感,每年的金秋时节正是螃蟹黄多油满之时。肉质紧实的蟹肉配上油脂鲜香的蟹黄,鲜甜回甘的口感在口腔中释放真是让人久久不能忘怀。

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||| 挑螃蟹是门技术活 |||

1.比重量:新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下, 较重的说明肉更多、蟹黄更满。

2.看肚脐: 看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

3.看蟹足:蟹足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。如果能挑到“金毛金爪”的大闸蟹那真是太棒了。

4.看活力:将蟹放在地上爬行,肚腹离地者就是好货。还有可以将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强。

5.看螃蟹的反应是否灵敏: 可以用手指或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,就说明此螃蟹。

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||| 蒸大闸蟹是最常见普遍的吃法 |||

主要食材;大闸蟹 数只

配料:姜 1 块、紫苏叶 数张

步骤:

1.在蒸锅中加入姜块和水烧滚

2.将大闸蟹洗净,蟹肚朝上放入蒸锅,蟹肚上放置洗净的紫苏叶

3.大闸蟹蒸十五至二十分钟出锅

4.制作蘸料:一碗半醋,三碗半酱油,六匙糖,姜末适量隔水蒸二十分钟

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||| 螃蟹不能和这些一起吃 |||

1、柿子

螃蟹+柿子=恶心、呕吐、腹泻

2、浓茶

螃蟹+浓茶=肠胃不适

3、羊肉

螃蟹+羊肉=脾胃失调、有损元气

4、花生

螃蟹+花生=腹泻

5、梨

螃蟹+梨=消化不良

6、冷饮

螃蟹+冷饮=肠胃不适

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||| 这些人最好不吃螃蟹 |||

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螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高,因此,下列人群不适宜食用螃蟹:

(1)患消化道疾病的患者;

(2)肝肾疾病患者,尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者;

(3)痛风患者;

(4)患高血脂、高血压等心血管疾病的患者;

(5)过敏体质者,尤其是对海产品过敏者。

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