红红的番茄，多汁可口，配上嫩黄蓬松的鸡蛋，番茄新鲜的汁水入味到松软的鸡蛋里，再配上简单的佐料，是一道既营养又下饭的家常菜。只是，不同的人有不同的心得，不同的地域又演化出许多不同的做法。比如，是先炒番茄还是先炒鸡蛋呢？
西红柿和鸡蛋绝配，不论炒菜还是打汤，简单好做，人人都会，家家来得。说到先炒鸡蛋还是先炒番茄，各家做法不太一样，但口味基本相同。一般的有三种做法。
农家正宗新鲜散养绿壳鸡蛋
1、先炒蛋
这是最常见的做法。先煎好鸡蛋，再加入番茄，断生起锅。俺的做法是先煎鸡蛋，然后把鸡蛋扒到锅边沿，锅底再炒番茄。待到番茄炒成酱，拌入鸡蛋，加盐翻勺几次出 。这种做法特点是主配菜融合入味，口感好。
加厚铸铁锅双耳炒菜锅圆底大生铁锅
2、先炒番茄
先炒番茄法就是先放番茄，这种做法，炒出的番茄炒蛋，鸡蛋更加滑嫩爽口，先把鸡蛋打散下锅翻炒，炒到嫩黄色出锅备用，在起锅油，下番茄炒，如果喜欢有浓浓的汤汁，可以用铲子把番茄铲碎，这样汤汁就会出来，番茄快炒熟的时候，放入刚才炒过的鸡蛋，翻炒几下，加少许糖，提鲜，出锅前加适量盐，在鸡蛋看起来已经完全黄色时候，关火，装盘。
冷榨花生油压榨食用油
3、打汤
西红柿鸡蛋汤比炒菜更普及，做法是先炒番茄，加水烧开后再淋入鸡蛋。然后加盐，加葱花，加小磨油，好喝的不要不要的。
不粘炒菜锅家用平底锅汤锅
最后总结，西红柿和鸡蛋怎么搭配做出来都很好吃，谁先谁后不是很重要。当然西红柿和鸡蛋都整个下锅炒就不一定好吃，喜欢黑暗料理的除外。
关注微信
