芒果班戟，一直是合子君的大爱，班戟皮有股很浓郁的奶香味，味道简直一级棒，合子君算是比较会吃的，像班戟这种大热的甜品，合子君不仅会吃，更会自己动手做呢！下面就给大家分享一下美味班戟的做法吧！
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材料准备
牛奶：250g
蛋黄：4个
低筋面粉：80g
糖粉：20g
黄油：5g
淡奶油：200g
芒果肉：适量
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制作面糊（一）
蛋黄用蛋抽打散，不用打发，加入糖粉，搅拌均匀；加入1/3量的牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀；低粉过筛，分次少量加入剩余的牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀，尽量不要有面疙瘩。
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制作面糊（二）
将蛋液分次加入面糊中，边加边搅拌均匀；将黄油隔热或者用微波炉叮几秒融化成液状，加入面糊中，边加边搅拌均匀；将拌好的面糊过筛，滤去面疙瘩；过筛后的面糊用保鲜膜封住碗口，放入冰箱冷藏室静置30分钟。
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煎班戟皮
然后现在可以把芒果去皮，去核，两边肉肉大的部位留下备用； 面糊醒好后，不沾平底锅用小火热锅，然后倒入2大勺（30ml）面糊，迅速转匀，在小火上煎烤，直到面糊起泡。
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煎班戟皮的诀窍
将锅在火上转动煎烤，使每一边都均匀受热，烤制好的班戟皮会起泡鼓起来，不用翻面煎烤。取班戟皮的时候，可以将边沿部位在小火上煎烤，趁起泡以后用锅铲轻轻铲动边缘，班戟皮就能被铲起哟，锅和锅铲都很重要！
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班戟皮出锅
揭下的班戟皮，放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜，每放一层班戟皮，就盖一层保鲜膜，这样既不会使班戟皮互相黏在一起，还可以起到保湿的作用；淡奶油加糖粉打发到可以裱花的硬度。
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制作班戟
取一片班戟皮，可以用剪刀将边缘部位修剪一下，去除较硬的边缘。将之前朝着锅底的一面朝上，挖一些奶油放在中间部位，将芒果肉用刀修整成适合的大小块状，放在奶油上，把皮叠起来，裹住奶油和芒果肉就可以了。
看到合子君详细的教程，是不是觉得很简单呢！没错，就是这样简单，俗话说工欲善其事必先利其器，掌握了诀窍，那厨房器具也要准备好哦！
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