日系餐锅主要有三种，铝、铁和搪瓷，而且沿用历史也不短。一方面是因为这些材质比较好获取和炼造，另一方面，则是它们的热传输十分高效。
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雪平锅：铝的高速导热
雪平锅就是出镜率最高的那个呀，出名至《深夜食堂》、《孤独的美食家》，细节至各种美食节目，无处不见它的存在。如此受欢迎，一方面是它雪花样的锅身美观也有利于集中受热，另一方面也体现在铝的快速传热上。
朵颐吉川雪平锅
川岛屋全黑雪平锅
索拉彼铝制日式锅
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铸铁锅：铁的爆炒分解
而在千百年沉淀下来的传统锅具，是铸铁锅。不只是日本，而是整个亚洲地区都有秉承这个传统器具。那么，肯定是多得铁材质本身能够释出铁元素补充人体所需，和生铁导热性能好的优点了。
朵颐不粘铸铁锅
典匠生铁锅
小幸福铸铁炖锅
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小奶锅：瓷的日式慢炖
最后一位是搪瓷锅，也就是通常用于炖煮的奶锅。瓷是公认安全的材质，无论是在高温加热或者油脂浸泡下，都不会有有害物质分解出来，自然用得放心。重要的是，用瓷锅来文火炖汤，会比任何材质的锅更能逼出食物营养。
展艺木柄搪瓷奶锅
树可珐琅奶锅
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