步骤一
鱼收拾干净。鱼肚子里面的黑膜，不是每条都有的，有的话要去掉， 可以看到在鱼腮下面到鱼尾有一条线，两面都有，最后要用刀从鱼腮下面的位置切下去，鱼尾再切一点你会看到鱼身体里面真的有一条线，用手抓住用刀轻轻拍拍把它拽出来。
锅烧热倒油，油里均匀的撒上一点盐，将油在锅里走一遍，等到稍微刚刚冒烟的时候。
将鲫鱼的两边煎至金黄色之后，往鱼身上倒半杯料酒；
然后将鲫鱼倒腾到汤锅中，倒进开水！开水！开水！重要的事说三遍，只要没过鲫鱼身就行。盖上锅盖，大火煮汤！.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚。
分享个煎鱼不粘锅不掉皮的窍门：鱼身上一定要干净；用姜片擦锅；油中要有盐。 炖鱼最好使用陶瓷锅，这样炖出来的口感就是不一样！ 其实想要炖出的鱼汤又白又好喝，真的是离不开一口好锅啊！下面小编就为大家推荐几口好锅啊！
中国匠人 臻三环手工铁锅无涂层不粘锅 传统老式熟铁炒菜锅家用
这已经是第2次购买了，一如既往的好，圆底锅省油，锅够深，炒菜不外溅，手感好，是真正的手工打造，还能看到锻打的痕迹绝不是机器压制。只有好的铁锅才能做出可口的饭菜来。
38cm加厚不锈钢蒸锅椭圆形蒸鱼锅一层蒸笼汤锅不锈钢锅电磁炉家用
能蒸能煮，美味一锅开启，椭圆形不锈钢蒸煮锅，家庭蒸鱼好帮手，蒸的更好，蒸的更快！
不锈钢蒸锅家用32cm不锈钢锅 电磁炉煤气灶用2层双层蒸馒头蒸鱼锅
坚固耐用，不易弯折，加厚锅身 耐用才是蒸功夫！
爱仕达平底锅 不粘锅煎锅无油烟煎饼锅燃气灶锅具煎蛋不粘通用锅
确实一点都不粘，颜色也漂亮，外观非常高端，酒壶嘴的锅边设计一点都不挂壁，做鱼汤的时候很方便。
欧麦砂锅炖锅陶瓷家用明火煲汤耐高温汤煲煮粥砂锅石锅瓦罐
说到炖鱼汤，大家的反应应该是用砂锅炖，的确是这样的，小编家也是用砂锅炖鱼汤的。大小正是我想要的，刚刚好，很耐用，包鱼汤也很好喝，有了它，想什么时候炖鱼汤都可以！
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