中国古话讲道“民以食为天”，所以做饭是很多人都会的一个最基本生活技能。相比较过去而言现在的人们更倾向于尝试自己在家下厨做饭，不单单只为了果腹也是为了吃的更健康放心。
生活重压下的人们对吃是越来越讲究了。但是对于一个厨房新手来说，想要做出美味又有营养的食物，真的是不容易！想要自己掌勺做饭？首先你知道做饭用的锅该怎么选吗？
在厨房那一方小天地里，烹饪手段多种多样，而蒸、煮、煎、炒、炖是厨房的主旋律，而锅作为厨具主力军：
【炒锅】就有铁锅、不锈钢锅、铜锅、铸铁锅等各式各样的锅。
【汤锅】也有砂锅、高压锅、玻璃锅、不锈钢炖锅等种类。
对此很多厨房小白就蒙圈了，那么多的锅，我该买哪一种才好呢?下面看点子菌一一为大家盘点。
炒锅是我们厨房最基础的一种烹饪工具，它的特点就是有锅炳，以方便主厨热颠勺翻炒。也因为材质的不同，所以不同炒锅具有不同的特色。在使用方式上也大不一样。现在最受大众喜爱就是好用不粘锅和外观精美靓丽的不锈钢锅，当然还有我们的中华铁锅了。
因此，我们在选购炒锅时就要仔细了，根据自身需求万里挑一从中选出那个最适合的，千万不要跟风买一些不好用还很鸡肋的炒锅，这就需要大家练就一双火眼金睛去识别了。大家今天就随着点子菌一起来看看有不同材质的锅有什么区别？
▼铁锅
中式炒锅最常见的那就是铁锅了。铁锅，顾名思义那最主要的成分肯定是铁了，还含有少量的一些其它元素，用它烹饪出来的食物可以给人体补充一定的铁元素。一般不会有毒物质但是要是保养不当氧化严重就会生锈，那样子就会危害健康。
俗话说内行看门道，一般大神阅锅无数最看重就是就是能否颠勺还有锅具的保养，而恰好铁锅又分生铁锅和熟铁锅，生铁锅比较厚重，就算是女汉子也掂不了勺。铁锅刚买回来一定好好开锅保养才不会影响后期使用，所以各位小白注意了，熟铁锅属于锻打炒锅，主要用途就是炒菜，并且导热速度快，似乎更加适合日常炒菜。
推荐好物：极铁中华炒锅
材质：熟铁
日本极铁无涂层铁锅
这款极铁品牌的铁锅，就是熟铁材质锻造。采用氮化铁技术规避掉了一般铁锅用久了易生锈的缺点，不添加任何化学涂层做出来的菜健康又美味。锅体非常耐磨好清洗，新手也能Hold住！
保养建议：炒锅最好不要用来煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的氮化铁层消失。洗锅时少用清洁剂，很多铁锅锅体表面有细小的凹凸条纹，用很少的油就能形成油膜，使用的时间越长越不粘锅！
▼不锈钢炒锅
不锈钢相比铁质炒锅，没有那么大重量会更轻盈一些，也正是因为如此它才越来越受厨艺大神的青睐，因为不锈钢锅不宜生锈，好清洗。外形也比铁锅更加美观。要是日常清洁方法得当的话，锅体可以长时间的保持光鲜亮丽。
但是想要入手的小白同学们要记住一点哦，它的保温性能极差，使用不锈钢锅盛放的食物若没有及时吃，就会在很短的时间里变冷，都不信的小伙伴冬天的时候用它炒菜就知道了。
推荐好物：无涂层不锈钢炒锅
材质：SUS304食品级不锈钢
苏泊尔炒锅
这款苏泊尔炒锅采用sus304食品级不锈钢制造，含有高传热铝合金层受热均匀无油烟。锅身精美轻巧，新手也能如大厨般轻松翻炒食物。而且不锈钢锅本身就是不粘锅而且比较好打理清洗。
保养建议：使用时尽量常用用中小火，不锈钢锅具本身就具有很快的导热性，平常使用时尽量用木质锅铲以避免刮花锅体，清洗最好用软布千万不要用钢丝球不然会毁了那光亮的抛光面。
▼ 不粘锅
不粘锅是目前比较流行的一种锅具，很多大神甚至米其林大厨都比较偏爱呢，最主要的原因就是它的不粘涂层使得食物在烧制过程中不会粘连在锅底，能很好的保持饭菜的色香味还有外形。清洗起来也非常方便！
而且使用不粘锅炒菜可以免受油烟伤害，创造一个无烟厨房。没有油烟又多了了一个爱上厨房的理由。新手小白可以放心大胆的用它进厨房发挥了。
推荐好物：SwissDiamond瑞士进口不粘锅
材质：铝
瑞士进口钻石锅
SD瑞士的不粘锅品牌，20万颗钻石加压浇筑在表面。高浓度的铝合金，锅底加厚，锅壁渐薄，少油烹饪。不含化学涂层，耐磨耐腐蚀，可在明火，电陶炉上使用。清洗可放入洗碗机。锅盖有气孔，钢化玻璃锅盖，有效遮挡溅出油脂，封闭循环效果，保留菜式的原汁原味。
保养建议：在使用不粘锅烹饪食物时，切忌开大火干烧;不粘锅不粘的秘诀就是涂层所以一定不要使用金属锅铲，可以竹、木质锅铲，以免损伤不粘涂层。另外每次做完菜，不宜用冷水冲洗，等待温度稍降后再用软布清洗。
现在很多人其实都不会做菜，点子菌知道厨房新手不仅仅是少部分人，而是一大批由于工作或者其他原因很少做饭的人。没关系，不会做菜我们可以煲汤啊，正好到了贴秋膘的时节了，而且点子菌深知很多上班族女性都爱喝养生汤来美容养颜。但是汤锅的材质你选对了吗？
因为我们煲汤最主要的目的是把食材中的营养通过文火慢慢熬制出来，小火慢炖可以使食物中的营养价值充分地溶解在汤水中，更利于人体消化和吸收。
但是煲汤的过程是漫长的，有些耗工夫。因此一口好汤锅的材质尤其重要。上面点子菌给大家说了汤锅的材质有砂锅、高压锅、玻璃锅等等类型。接下来我们就一起来看看这些不同材质的汤锅间的区别吧。
▼ 玻璃锅
玻璃锅在厨房小白的眼里恐怕只剩下颜值还有可信度了，但是大神却是深知玻璃锅的优点，那就是耐高温可空烧，当然相比较其它同类型汤锅最大的特点还是颜值高。再加上锅体透明，在加热过程中随时可以查看食物的状态，非常适合新手掌勺，更加方便掌握烹饪的进度。
推荐好物：康宁晶钻透明锅
材质：耐热玻璃陶瓷
美国康宁 玻璃锅晶钻锅
康宁家的透明锅的名气可是很大呢，还不是因为人家不光颜值高功能方面也很给力，多种加热方式任你挑选也不考验厨艺轻松几步就能享受到一锅营养美味的汤。特殊的玻璃材质具有聚热保温的特性也好清洗。非常厨房小白们。
保养建议：如此美丽动人的玻璃锅应该怎样保养呢？因为它的材质原因既不会生锈也不会轻易爆炸，只有一点就是经不起磕碰。所以点子菌只能说不要拿它去硬碰硬就好了。
▼砂锅
传统砂锅由于材质原因和以前的制作工艺不易传热容易炸裂，不能干烧。但它具有具有通气性，吸附性，散热慢等特点而且传热均匀。而且现在经过技术的改良之后，在原料上加入了锂辉石，从而制造出了耐高温砂锅，使得砂锅能够承受数百度高温干烧而不裂，这样以来就大大提高了砂锅的实用性。
因为砂锅是陶制品，可以良好地保持食品的色、香、味，因此很多厨房大神还是更加喜欢用它来熬汤、炖肉这些，但是小白们要注意了，在用砂锅熬汤、炖肉时，第一步要先往砂锅里放水，再开火，并且应当先用文火，再用旺火。这样煲出的汤的滋味会更鲜美。
推荐好物：陶瓷小沙锅
材质：陶土和沙
曼达尼砂锅
这款砂锅急冷急热不易开裂，全釉锅身外形满分。锂辉石材质富含多种矿物质保留食物原味的同时还能补充人体内缺少的微量元素，健康又养生。球釜内胆，传热快，散热慢保温储热效果好。
保养建议：新买的砂锅在使用前就要好好保养下，例如可以使用淘米水煮沸，能有效防止砂锅在使用中的爆裂。用小刷子把清扫内壁的小沙粒，以免沙粒掉进食物中去。在炖煮时不可急冷，及时加水避免干烧，以免冷热冲击，减少其使用寿命。 另外要注意轻拿轻放，陶土制品，同样脆弱。
▼铝合金汤锅
铝合金材质的锅和不锈钢锅的原理大同小异，因为其结实耐用，使用时受热均匀，并且锅身轻巧不易变形，因此用来煲汤也是比较合适的，至于网上说使用时溢出铝被人体吸收了以后会老年痴呆这种说法虽然是有一定的可信度，但是铝是一种性质很活泼的元素极易被氧化，而氧化过后的铝性质就比较稳定了不会与其他内部金属产生反应。
而且现在铝制锅具表面都会有涂层或者氧化膜来防止铝和食物产生反应，因此只要不将铝与其它强酸或强碱物质接触就不会有问题，可放心使用。因为铝制锅具大多比较轻盈所以适用的人群就比较普遍了。
推荐好物：铝合金压铸汤锅
材质：铝合金
威堡龙压铸汤锅
这款汤锅采用三层威堡龙压铸而成耐热耐摩擦，因为是铝合金一体成型具有强大的抗挤压能力，持久耐用。双层复合加厚锅底设计聚热迅速长时间煲汤也能持久耐热。外观简约美观，刚煮好的热汤直接端上桌便是！
保养建议：使用之前需先用海绵或软布把锅内外擦洗一遍，尽量不要用尖锐的金属锅铲建议使用木质材料的铲勺，以免涂层被损坏。影响锅具的使用寿命。
点子菌来做总结了，现在外卖越来越不让人放心。你是不是也想自己开火下厨做饭呢，事想的话就开始从选一口符合自身需求的锅开始吧。
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