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恒温导热，保温强
珐琅锅与铸铁锅有个共同优点便是保温性能好，并且导热均匀，不易粘锅，只是需要预热。
因为这两种锅都是采用铸铁制作，而珐琅锅是再多加了一层珐琅瓷，让锅的表面比纯铸铁更光滑一些。
珐琅是涂烧在底坯表面上的无机玻璃瓷釉，对人体无任何毒副作用，用在金属表面可以防止金属生锈，在使用珐琅锅烹煮食物的过程中，不会因为高温而产生有害溶出物，而且抗酸碱能力好，不会和食物起化学反应。
铸铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，但锅环厚，纹路粗糙，但是杂质少，锅内的温度也可以达到比普通锅更好的效果，烹饪起来也会更快，保温效果也非常突出。
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为美食和健康而生的锅具
珐琅锅与铸铁锅除了拥有优异的保温性能，烹制多样食物的功能也是格外的突出。
珐琅锅非常适合长时间的炖煮菜肴，营养又入味；煎炸也是它的拿手好戏，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
而铸铁锅中蕴含的铁元素含量也是很高的，铸铁锅因为导热均匀的性能，让煎肉排之类的更加轻松，肉质也会更加细嫩。
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珐琅锅：微型高压锅
说珐琅锅是微型高压锅一点也不为过，因为锅体本身就比普通锅具更加厚重，所以盖子的设计也说是严丝合缝，密封效果也很突出。
珐琅锅锅壁平均厚度就达3.7mm，锅底为0.5mm，也正因如此，烹饪食物所产生的蒸汽能更好的被利用起来，在锅内循环，减少食材的水分蒸发。
并且沸腾起来的时候温度可以超过100℃，而高压锅的第一档温度也就是108℃。不仅让食物熟得更快，味道也更加鲜美。
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铸铁锅：并没那么娇气
有的人认为铸铁锅很娇气，养一口铸铁锅比样一只小奶狗还操心。其实它可不是你想象中的那个样子，铸铁锅可以一名货真价实的“硬汉”。
在你觉得它容易断裂、剥落时，其实它坚韧得就像钉子，只要正确开锅，并且用油养护，清洗之后不要有水，让锅始终保持干燥，哪会出现生锈的情况。
也有人觉得铸铁锅不能用来烹制酸性的食物，认为酸性食物会腐蚀它。事实是食物只会与锅的表面物质发生反应，虽然酸性食物有可能与金属成分发生作用，但短时间烹制不会破坏食物，也不会破坏锅，更不会对健康有危害。
所以，养锅最好的方法就是煎、炸、煮样样都上，同时清洁到位，保持干燥。
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珐琅锅：锅具颜值担当
很多人对珐琅锅产生兴趣，主要还是因为颜值。
珐琅锅的色彩真的可以用五彩缤纷来形容，有纯色的，也有渐变色的，并且锅的形状也非常的多变，从蔬菜水果的造型中汲取灵感，锅具设计非常有心，很多人都是选择直接将珐琅锅端上桌，因为颜美可以让餐桌气氛更高级。
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锅型推荐
值得一试的珐琅锅和铸铁锅的不同锅型，满足你的不同烹饪需求。
简约珐琅铸铁汤锅
简约珐琅铸铁煎锅
Staub珐琅铸
涂层压铸煎锅
简约铸铁双耳炒锅
柳宗理铸铁锅
所以，珐琅锅和铸铁锅能成为厨房的新宠，是因为实力出众，让制作美味佳肴可以更加省心，又健康。
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