转眼已经入秋多时了，虽然天气还是有些些炎热，但老人们都常说“一秋三分寒”，人们通常都会在秋季出现不同程度的干燥感和脾胃不适，为了能改善体内的秋燥疾病，往往大家都会通过煲汤饮汤来起到一个平衡滋补的作用。
而煲出一碗营养味美的靓汤，除了食材是关键以外，其实火候的掌控和汤锅的选择也是非常重要哒！一口好的汤锅，是必须要在文火慢炖的煲汤过程中经得起考验的， 那么，怎样才能选到一口经得起考验的汤锅呢？且听我点子菌细细道来～
虽然颜值即正义，但是大家在挑选汤锅的时候，可千万别只顾看颜值啊！和普通的炒锅相比，汤锅的材质其实是非常讲究的！
一般来说，陶土砂锅是最常见的汤锅材质，这也是从古至今最为传统的一种汤锅材质，但随着人们生活品质的提高，汤锅的材质也在不断的衍生和创新，比如当下正流行的铸铁、铸铝、玻璃等材质也已逐渐深受人们喜爱，而它们在材质方面又具哪些特点呢？这，也是你需要了解的。
众所周知，陶土砂锅可以称得上是汤锅届中的鼻祖了，之所被人们如此偏爱，是因为它在材质方面具有很大的优势，传统的砂锅是由石英、长石、粘土等原料，经过高温烧制而成的陶瓷制品，有着传热均匀、散热慢、吸附性等特点，从而能让食材在很大程度上保留营养和鲜味呢！
▲陶土砂锅优点：
其实通过上述，陶土砂锅的优势已经非常明显了，同时，因为砂锅传热均匀的优点，能把外界的热能传递给内部原料，从而达到一个相对平衡的温度，让食物和水分子相互渗透，这样煲出来的汤才会越鲜醇，食物的口感也会越软烂。
▲陶土砂锅缺点：
由于制作的工艺和原料选用的问题，传统砂锅虽然保温性强，但不耐温差变化，不能用大火加热或者干烧，只能采用小火逐渐加温，否则容易出现炸裂的情况。不过现在很多砂锅都加入了锂辉石的材质，这种材质能承受更高温且不易开裂，很大程度上提高了砂锅的实用性。
▲哪些陶土砂锅更胜一筹：
日本凯得宝砂锅
这款陶土砂锅采用的日本耐高温技术，可承受1300度的明火烘烤，改变了传统砂锅不耐温差的缺点，特有的蜂窝结构和远红外效果，让食物和水分子相互结合，保证食物的营养和外观都不易破坏，同时，拥有的超大容量让你不管在朋友聚餐还是家庭聚会上都能一锅满足，而清新明亮的外观也会为你的厨房增添一抹色彩哦～
通常听到铸铁材质，我们都会想到炒锅，但由于铸铁锅有传热慢、传热均匀的特点，把它用作汤锅煲汤其实也有意想不到的效果哦。目前很多铸铁材质的汤锅都加了珐琅涂层，不仅在外观上加分不少，同时也让铸铁锅更具实用性，让不少颜控的厨房爱好者都忍不住想败啊～
▲铸铁汤锅优点：
铸铁锅是由铁和碳组成，是公认为最优质的锅具材料，而珐琅涂层有抗酸碱的能力，不会和食物引起化学反应，两者结合产生的锅具可以说是非常完美了。此外，因为铸铁材质的密度高，锅盖又重，所以蒸汽不易流失，在煲汤或者炖煮时，都不用过多加水，就能原汁原味的进行烹饪，而且保证让你好吃到舔盘！
▲铸铁汤锅缺点：
如果说锅体太重了也是一个缺点的话，那么我是忍不住想吐槽了，铸铁锅真的是太重了啊！！！此外，传统的铸铁锅因为是生铁铸造的，所以如果保养不当的话，是非常容易生锈的，而且还需避免铸铁锅干烧的情况哦，避免损坏锅体。
▲哪些铸铁汤锅更胜一筹：
法国珐琅铸铁锅
相信只要有了解铸铁锅的朋友一定都认识这款铸铁珐琅锅！德国Le Creuset品牌的铸铁锅简直就是铸铁锅中的爱马仕～虽然价格是小贵了一些，但是胜在活好颜高不粘锅啊，让不少朋友忍着肉痛都要收入囊中！
Le Creuse的这款珐琅锅有着强大的密封性和保温性，让你不管是炖煮还是熬汤，都能保证食物本身的营养和口感，而色彩斑斓的外观，无论是放在厨房或者直接端上桌使用，都自动给美食加了一层滤镜啦，美的不像话！不过，由于内胆的白珐琅颜色不耐脏，如果你常用酱油做菜的话，还是建议选择内胆为黑珐琅的锅体哦～
随着生活品质的不断提高，玻璃材质的锅具也让越来越多人接受了，改变了人们对“玻璃遇热即炸”的刻板印象，而且透明美观的锅体，让你可以全程直击食物烹煮的变化，有利于控制火候，让烹饪变得更加简单轻松。
▲玻璃汤锅优点：
如今用特种玻璃材质制作成的锅具，一般都非常的耐温差，不管是放在冰箱、烤箱还是明火直接加热，都是十分安全方便的，且不会和任何食物产生化学反应，保温性极强，煮沸后关火热能也能依旧保持，所以用来煲汤熬汤是最好不过的选择啦～
▲玻璃汤锅缺点：
因为是玻璃材质的原因，所以导热性能会比金属的差一些，基本上只能用来煲汤哦。此外，由于玻璃始终属于易碎材质，所以大家在选择玻璃锅具的时候，还需要仔细辨别它的耐温差性能，避免选到劣质的锅具，出现炸裂的情况哦。
▲哪些玻璃汤锅更胜一筹：
美国康宁晶彩透明玻璃锅
在玻璃材质的锅具中，最红最大热的品牌一定要属康宁的玻璃锅具，它们家的玻璃锅因为采用了特殊的玻璃材质工艺，耐温差性极强，甚至空烧都不成问题；而且玻璃材质的锅体更方便清洗，可直接用钢丝球刷洗，一般用清水就能洗干净哦。
很多传统观念认为，煲汤通常用陈年瓦罐等材质最好，实在不济，陶瓷铸铁的也行啊，竟然还能用不锈钢锅来煲汤？！虽然传统的不锈钢锅具确实导热不均匀，但随着制作工艺的提高，现在很多不锈钢锅具采用了三层复合底结构，让锅具能受热均匀、导热快、无油烟，聚集了炒、煎、炖、烤等多种功能哦。
▲不锈钢汤锅优点：
因为不锈钢材质的锅具导热快，如果掌握科学的方法来煲汤的话，可以无需像砂锅那样文火慢炖也能同样保证食物的鲜美和营养哦，只需将锅中煲好的汤汁倒入搅拌机中搅碎，因为搅拌的过程让汤汁中的大脂肪颗粒乳变成了乳糜颗粒，这样即使熬制时间短，也会让汤汁呈乳白、滋味更醇厚～
▲不锈钢汤锅缺点：
虽然不锈钢锅具可用来煲汤，但其保温性较差，会使汤凉的快。此外，也有不少人说过，不锈钢材质容易和食物中的电解质产生化学反应，释放出一些有毒元素，长期使用不利人体健康，这种问题其实是用了劣质的不锈钢材质，所以大家在挑选锅具的时候，一定要反复比较选择材质、性能较强的锅具哦。
▲哪些不锈钢汤锅更胜一筹：
特百惠精钢多用锅
特百惠的水杯相信大家都听说过，那么，特百惠的不锈钢汤锅大家有听说过吗？它们家这款不锈钢汤锅耐高温、健康不生锈、无油烟等特点，让你不管在炒、炸、煲、炖等方面都一锅搞定哦，而特采用的三层复合锅底，杜绝了有害成分渗入食物，让你可放心健康的食用美食哦。
一说煲汤，不少朋友都认为熬汤需要文火慢炖，想要煲出味美鲜香的靓汤至少需要三四个小时，而且还得去买一口专门煲汤的锅，这对于快节奏的上班族来说想喝一口汤真的是太难啦！等等，谁说煲汤只能用专门的汤锅？点子菌告诉你，在条件有限的情况下，其实炒锅也能煮靓汤哦～
如果在家里只有一口炒锅的情况下，其实也是可以用来做汤的哦，只要不是先干烧锅后再加水加食材，就不会导致炒锅材料的损害，也不会导致有害物质渗出。
日本极铁原装进口中华锅
这款极铁品牌的铁锅，除了日常炒菜非常实用外，其实做一些简单的汤也是可以的哦，用炒锅煮汤一般步骤是，先在空炒锅里面加水，等水烧开后，再加入做汤的食材和调料，但由于炒锅导热性较强，锅体较薄，所以不宜小火慢煮，待食材熟透后立即起锅即可。
秋意渐浓，你准备好为自己煲一碗温暖鲜美的靓汤了吗？不妨从选一口好汤锅开始吧！
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