餐具是逐步发展起来的，各种礼仪活动中使用的酒杯，类似汤匙的东西，在相当早期就出现了。传统的西式餐具种类繁多，摆放方法也十分讲究。
每样东西的摆放都要有几何原则，摆在中心的餐具要在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上要平衡。当然，你也可以加上你喜欢的鲜花和装饰。
西餐餐具摆放的规则为：垫盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，主食居左，餐具靠右。最简单的一条定理是：由外向内取用餐具。
用餐时，右手拿刀，左手拿叉，法国人习惯边切边享用。而英美国的人则可能全部切成小块后，再改用右手拿叉食用。
刀叉的摆放方法亦有讯息在内，如八字形放在餐盘上，即是暂时离席，而用餐结束离席则是平行地斜放在五点钟位，暗示侍应收拾餐具。
刀叉或勺子要全部放在盘子上，不能将餐具的一端搭在盘子，另一端则悬空或靠在桌面上，这样餐具很容易滑落。
摆放餐刀的时候永远不要把刀口的方向朝向别人，刀口的方向要对着自己。这跟我们平时给别人递剪子、水果刀时要将手柄对着别人、刀口对向自己是同一个道理。
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