当“性冷淡”和“一人食”成为颇为人们津津热道的生活方式的时候，合子我却还是喜欢一群人相聚的热络和温情。在相聚的日子里，制作大家都喜欢的美食大餐，既享受美食带来的味觉刺激，更享受制作过程中的情感的交流。
聚餐前的准备当然是菜单的选定，前菜，肉类，海鲜等等一样不能少，种类齐全的时候稍微兼顾了一下各个朋友的口味和擅长处理的方向。来跟小合子一起来看看这一张法式聚餐菜单。
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前菜-番茄罗勒玛兹瑞拉沙拉
由红番茄，红番茄、白奶酪、绿罗勒组合而成的意式沙拉刚好是意大利国旗的颜色，味道也是绝配。选择高含水的新鲜玛兹瑞拉，番茄务必选用大红熟成的，而且一定要在每片上均匀撒点盐，带出番茄本身富含的鲜味。
番茄沿着纬线切成约半公分片状，玛兹瑞拉奶酪切薄片。每一片番茄上都均匀撒一点盐巴，与玛兹瑞拉奶酪交互叠放，撒胡椒和撕碎的新鲜罗勒。淋上冷压初榨橄榄油及巴萨米克醋即可上桌。
钢化玻璃沙拉碗
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肉类 - 红酒炖牛肉
牛肉除了牛肋条其实也可以选用牛小排、牛颊、牛腱、牛膝和牛尾。蔬菜方面可以调整为白萝卜、马铃薯、蘑菇等等；根据个人口味，喜欢酸一点就用罐头代替新鲜番茄，如果不喜欢，其实什么也不加也很好。
将牛肉放进大火油锅中，撒盐和黑胡椒煎好备用。中火将洋葱和蒜末炒香，再加入番茄。然后倒入红酒煮开，推糊将牛肉放入锅中搅拌，高汤大火煮开，配料放入慢炖。一小时后加入胡萝卜煮开后转小火直至软烂即可起锅摆盘。
哑光陶瓷西餐盘
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海鲜-香煎大明虾
大明虾剥了壳烧很可惜，因为一加热就缩了，感觉充其量是大号虾仁，看不出价值，但如果连壳烹煮又不易入味。为此，餐厅里的大厨通常会为大明虾开背。
大明虾洗净，剪掉多余的须，开背去除虾线。然后腌制20分钟。放入黄油，将虾煎至两面酥脆。西兰花正反两面煎至稍变软。黄油少许入锅融化后，放入虾，正反两面煎至虾壳酥脆。西兰花正反两面煎至稍变软。
实木西餐托盘
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主食-土豆泥
土豆泥是西餐常见的淀粉主食，就像面饭一样用来搭配其他菜肴，尤其跟浓稠的炖肉酱汁特别登对。传统西式的薯泥制作必须另煮一锅热牛奶加黄油，用来拌入煮熟沥干的马铃薯块。这样奶味有点重且添加了不需要的热量，所以这里简化只用煮马铃薯的汁水调拌薯泥，最后趁热加点黄油就很香滑了。
土豆泥之于西餐是如米面之于中餐一样的存在，调和上浓稠的炖肉酱汁更是完美，薯泥制作过程中需另煮一锅热牛奶加黄油拌入煮熟沥干的土豆块。如果想简化步骤只用煮马铃薯的汁水调拌薯泥，最后趁热加点黄油就很香滑了。
单耳陶瓷饭碗
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配菜-培根芦笋卷
这道小点简单又讨喜，很多平日不愿意吃芦笋的小朋友看到了都会抓起来吃。再说粉红配嫩绿，一上桌立刻成为焦点！
将芦笋放在少盐的开水里面焯一下，捞出来冷浸，然后用培根卷起牙签固定好，放入少油的小火中加热，加热至培根双面焦黄即可出锅，去掉牙签撒上黑胡椒摆盘。
双耳防烫圆盘
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甜点-法式樱桃布丁
法式樱桃布丁是一款比较家常的法式甜点，基本上是类似可丽饼的面糊倒在樱桃上去烤，但也可以用李子、桃子等这样你喜欢夏季水果，用最简单的手法呈现水果风味，暗紫桃红和金黄的布丁相映特别美丽。
樱桃去核，在模具表面抹一层黄油防沾。将主材配料混合，用打蛋器搅拌均匀。将樱桃外皮朝下均匀的码在烤盘上，然后将布丁液过滤倒入烤盘七分满。放入预热好的烤箱烘烤即可。出炉稍微放凉，表面撒上开心果粒和糖粉。
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