红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
今天就跟大家分享一道秘制红烧肉，加了一种特殊食材——可乐。相信大家对可乐鸡翅不陌生吧，这道菜的灵感就来源于它，加可乐煮出来的红烧肉颜色非常诱人。喜欢吃红烧肉的朋友一定要试试。
用料：五花肉，可乐，葱，姜，八角，桂皮，辣椒，盐，料酒，油，醋，水。
丹麦皇冠谷饲五花肉
做法：煮红烧肉的肉，一定要选择带皮的才好吃，最好选择一层夹一层的精品五花肉，这样吃起来口感会比较好。将五花肉切成小块儿。
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锅内倒水，猪肉冷水下锅，加料酒去腥，焯一下血水。猪肉冷水下锅可以将猪肉里面的血末全都逼出来。
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捞出，洗净浮沫儿。
锅内倒油，下葱、姜、桂皮、辣椒，八角炒香。香料看个人喜欢，也可以不加，加可乐的可以不用炒糖色。
倒入焯水后的五花肉，翻炒。
将五花肉翻炒到表面微黄出油的样子。这里选的五花肉偏瘦一点，所以炒炒就好，如果您喜欢吃肥一点的肉，可以先不放油，把肉放锅里煎一下，肥油煎出来以后再炒，这样肥肉吃在嘴里不会肥也不会腻。
加可乐和少许的醋，盖上锅盖大火烧开后煮5分钟，然后转小火焖煮30分钟。加醋肉容易烂，不管是炖红烧肉、红烧排骨，或者煲骨头汤的时候，加一点都比较好。
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时间到后开盖，小火焖煮30分钟后的汤汁已经不多了，挑出里面的葱、姜、辣椒等配料，加盐了。盐不要加太早，加早了肉不容易烂，高压锅煮的例外，可以先加盐。
转大火收汁，收到汤汁浓稠的时候就可以关火了。淋上一点醋，出锅。第一次加醋是为了肉容易烂，第二次加醋是为了提味。
杭州特产红烧肉卤味熟食
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