咱们做家长的帮不了别的，给孩子做点好吃的还是可以的。说道补脑的食物那一定会想到核桃吧，核桃仁外形类似人脑部形状，老人也常说的“吃啥补啥”。
其实是核桃中的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充。今天给大家分享一个用核桃做的小零食，琥珀核桃。快来试试吧！
琥珀桃仁
配料：
核桃仁 200克、白糖 2大勺、植物油 适量、白芝麻 适量
步骤1.核桃仁一份
步骤2.略浸泡，洗净备用
步骤3.汤锅水烧开，放入核桃仁焯烫几分钟去涩味
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步骤4.另起一个炒锅，加半小碗水和核桃仁同煮
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步骤5.加入两大勺糖，想吃淡一点就少加糖，不过那样保质期会缩短
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步骤6.煮的同时一边不停翻炒，帮助糖溶化
步骤7.水干以后糖浆都裹在了桃仁上，这时候马上关火
步骤8.炒锅洗净以后烧干，放入略多的油，炒过的桃仁凉油入锅，小火慢炸
步骤9.炸桃仁的过程可以用微波炉把芝麻炒熟备用，没微波炉就提前用锅炒熟，放到盘子里备用
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步骤10.核桃仁炸的过程需要经常去翻动一下，避免粘锅，等到桃仁明显变轻，说明里面的水份已经炸干了，马上关火
步骤11.捞出沥干油，放到装有芝麻的盘子里，裹上芝麻以后放凉就变脆了
烹饪小贴士：
核桃的选购：
1、核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。
2、挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。
3、仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹菊花心为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
核桃的存储：
1、将晒干的核桃装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80％。
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