高级的法式鹅肝被老饕们赞为“口中的探戈，舌尖上的芭蕾”，这也源于鹅肝的曼妙口感，咬下一口细腻丰腴的法式鹅肝，如巧克力般在舌尖融化，绵密嫩滑的口感拂过口腔，馥郁香气在舌尖喉头萦绕，非一般的食材可比拟！要做好一份顶级法式鹅肝料理，得从一块鹅肝说起……
01
甄选S级法式鹅肝
顶级鹅肝料理的原料来之不易。精挑细选自然生长的法国鹅苗，再混合麦、玉米、脂肪、盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，直至鹅肝长成重至800g、血少无杂质、肉质细腻饱满的状态，方可成为高贵的S级法式鹅肝。
此外，只有未受伤、损坏的整块鹅肝才可称为纯粹的“Foie Gras”（法语“鹅肝”），如此臻品鹅肝，于“鲙品”中可挑选。
法式鹅肝新鲜整只红酒鹅肝
“鲙品”S级鹅肝均源自生态饲养、自然生长的法国朗德鹅苗，无添加、无漂白、无泡药，坚守健康本质，幼儿也可放心食用。鹅肝呈色为近黄种人皮肤色，纯正干净，制成料理后颜色更纯粹、美观。鹅肝重量达800g以上，血水少，肉质细腻，并且无杂质，这已是品质上乘鹅肝的标准。在烹制时，鹅肝可保持油性大、不缩水，制成料理后愈发鲜嫩、营养、“肝”香四溢，这般曼妙滋味实在令人入口难忘~
02
Saute（法式煎鹅肝）
在法式餐厅中，经典的开胃菜必有Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝，以“鲙品”鹅肝在家中自行热烹，也可做出媲美法式餐厅的味道。
将鹅肝厚切，用高温干锅快速干煎（加热至35°开始脂肪融化），煎至表面焦黄浓香，即可热烹成入口即化的法式煎鹅肝，为了中和油脂的油腻感，点缀些无花果、柳橙、蓝莓果汁，再按心情配上一杯干红、威士忌、波本酒，就可开始品鉴这份盛宴。
波姬红日本无花果
当鹅肝遇上无花果，味道愈发浓郁醇香，整盘料理也更显精致优雅。新鲜无花果才能与新鲜鹅肝搭配，“波姬红”无花果果实大、红色艳、口味甜，果汁丰富，放入鹅肝中调味、装盘，给人的视觉、味觉带来双重盛宴。
03
冷盘（鹅肝酱）
热烹、冷盘均是法式鹅肝料理的经典料理方式，“冷盘”做法也可把呈现出“鲙品”鹅肝的极度细腻，让你像个熟手一样料理鹅肝。
将“鲙品”鹅肝煮熟，冷却（让鹅肝拥有嫩滑与轻微柔脆的微妙平衡），切片装冷盘，淋上调味酱享用。处理法式冷盘鹅肝酱时，一般可加入白兰地、苹果白兰地、波特酒、松露等材料，甚至另可搭配欧包、三文鱼、水果等食材共用，口感更丰富。
日式创意荷叶盘
做饭的愉悦氛围，也由锅碗瓢盆来缔造，在享受烹制鹅肝的乐趣之时，不妨以一圆木制荷叶盘来辅助装置，让画面更整洁、美观。摆置精致的鹅肝，拍照记录也更好看，与友人分享更欢乐。
法式冷菜托盘
鹅肝所缔造的浪漫法式味觉情调，也可以用法式餐具来配合，让享受法式餐饮的仪式感更浓郁。这款冷菜托盘材质安全、玲珑精致、色彩典雅，更能衬出鹅肝的高贵品质，令人赏心悦目。
挑一份“鲙品”鹅肝，便可在家中享受法式热烹、冷盘鹅肝料理缔造的盛宴，相信我，你会甘愿沉沦于这份口腹之欲中，回味无穷。
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