没想到自己做的辣椒酱颜值这么高，发个圈还这么抢手！朋友们纷纷说要订货，但我真的是不卖货，存粹有兴趣研究尝试做一些自己没有做过的美食，如果做的味道不错的话就会把方法分享给大家。
朋友们都说我是拿美食来诱惑他们的，他们又尝不到。我也是挺不好意思的，因为做的辣椒酱只有三罐，没办法照顾到这么多朋友。
但是我会把这个做辣椒酱的方法分享给大家，喜欢的朋友们在家可以尝试做，这种做法可以存储几个月，想吃的时候随时都可以拿出来吃。
【万能辣椒酱】
准备食材：辣椒（青辣椒，红辣椒）蒜，姜，白酒，香菜，洋葱和大葱，白芝麻
配料：十三香，桂皮，香叶，八角（3个），花椒（若干）
准备工作：
1，我们先准备食材，辣椒洗干净后晾干，要沥干水分；
2，蒜要剥皮，姜切片，配料先分配好装盘备用；
3，辣椒去头，用到切成小圈，大葱切丝，洋葱切片，姜片切末备用；
4，准备一个搅碎机，将切好后的辣椒和姜蒜分别搅碎成末或颗粒状。我家里用的是手动的搅碎机，直接将辣椒放进去，手拉几下，辣椒就成碎状了。也可以用自动的搅碎机，如果都没有的话，就直接自己动手把食材剁碎。
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4，准备一个碗，将辣椒和姜蒜一起倒进入碗中，用筷子搅拌均匀，放入一勺食盐，一勺白糖，适量的十三香，白芝麻，最后倒入少许高度的白酒，再次搅拌均匀备用；
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5，锅里热低温油，把准备好的配料放锅里炸香，切好的大葱，洋葱，姜片，桂皮，花椒，八角，洗好的香菜全部一起放进锅里，用中小火慢慢炸出配料的香味，直至变颜色，捞起料渣。
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6，锅里的剩余加热七八成热，分三次淋在搅拌好的辣椒上，边倒边搅拌。放凉后用存储罐将调好的辣椒酱封装，放冰箱冷藏。
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辣椒酱冰箱冷藏至少2周后再拿出来吃，容易入味，可以配米饭，面条，都非常好吃，喜欢的朋友们都可以收藏试下哦～
小技巧提示：
1，辣椒一定要先晾干水分，这样存储的时候才不会容易变质；
2，红椒喜欢吃辣的放小米椒，怕辣的可以用不太辣的红辣椒；（小米椒真的很辣，注意量的比例，除非很能吃辣）
3，淋热油到辣椒上的时候，分三次，可以充分激发各种食材的香味；油不要浇太多，调制成辣椒酱有黏稠度就可以。
4，姜蒜和白酒都有防腐的作用，存放几个月都不会坏。
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