鸡肉，是小编家餐桌的常客，差不多每周至少吃一回，多是红烧，煲汤，但是，自从我学会了这一招，只用一味调料做出来的鸡肉，家里人却是无比的喜欢。那就是客家咸鸡，它需要用到新鲜的鸡肉，加盐腌制放置一晚，再上锅蒸熟，即可美美的享用。
没有想到，调味只用了盐，但成品的肉质紧实，肉中透着一股清香，很美味。记得第一回尝试性的做了半只鸡，一端上桌，孩子就迫不及待的直接上手抓，尝味后连连夸好吃，从此以后，家里只要来了客人，爸爸都点名要我做这一道菜，大家尝了后，都会竖大拇指，说这样子的鸡肉，味道鲜又香，比烧的更加好吃呢！
原材料：土鸡850g
配料：料酒20ML，盐5克，花生油适量，姜适量，葱白适量
做法：
1：土鸡半只，清洗备用。
2：坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。
3：在流动的水下冲净血沫，沥水。
4：鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。
5：挂在通风的地方，晾24小时。（天气热的地方，需入冰箱冷藏）
6：通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。
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7：姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。
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8：锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。
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9：15分钟后，关火再虚蒸3分钟。取出来晾凉，吃之前斩件，摆盘即可。
小贴士：
1：此菜，用土鸡最佳；如无，有三黄鸡代替也可。
2：姜葱，可放可不放，随自家喜好。
3：蒸鸡的时间，可随鸡的大小跟自家的口感来增减。
4：天气炎热的情况下，鸡要放在冰箱冷藏，以免坏掉了。
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