中国人最喜欢的便是用铁锅炒菜了，不管是日常家用，还是街边的大排档，甚至是高级中餐馆，各式各样的炒菜总是离不开一把炒锅。
虽然炒锅的样式没有这几年出现的那些搪瓷锅，不锈钢炒锅好看，但是炒起菜来，真的是铁锅炒出来的菜更香更有锅气，那么小伙伴们知不知道这种炒菜锅究竟怎么选呢？今天就跟大家一起来分享一下。
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制作材质
炒菜锅，不就是一块铁做的吗？这有什么讲究的？其实并不是的，单单是这块铁材质，其实讲究就不少。铁一般有生铁以及熟铁之分，生铁指的是碳含量高于2%的铁材质，而含碳量低于0.02%的便是熟铁。
生铁的制作成本比较低，而且使用之前还需要花点时间预热，如果对炒菜要求不高的话，也是个不错的选择；如果追求高效做饭，经常每天都要在家里做饭的话，熟铁制作的炒锅更加适合你。
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制作工艺
现代工业技术越来越发达，很多产品都是可以经过技术的设定然后批量生产的，铁锅也不例外，制作成本相对也会更低一下，所以价格上也不会特别高。
相反，另外一种便是手工锻打制作的铁锅了，这种是需要浪费人力去精心制作的，相比机器制作出来的铁锅品质会更加优良一些，价格自然也会偏高一些，但是也是物有所值，因为手工锻打制作的铁锅，远比机器制作的铁锅使用寿命要更长些。可能一辈子就用一口锅。
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铁锅造型
铁锅的造型分类其实还蛮简单的，如果按把手的数目来分，可以分为双耳锅和单马勺。双耳锅顾名思义有2个把手，我们常常看到厨师拿块布包着其中一个把手就可以实现颠勺、翻炒等操作。单马勺这个名字很少见，其实就是指带一个手柄的铁锅啦。不过这两种铁锅并没有好坏之分，看自己的烹饪习惯来选择就好了。
如果按照铁锅锅底的形状来分的话，可以分为平底锅和圆底锅。平底锅是为了适应电磁炉的使用而产生的，很多小伙伴租房在外其实没有条件可以使用燃气灶和煤气，所以买个电磁炉其实也能用上炒锅享受做菜乐趣。圆底锅是最传统的，需要在燃气灶上使用，容量也大，炒起菜来十分过瘾。
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铁锅尺寸
铁锅究竟选多大，取决于你家里有多少成员。比如说是很普通的一家三口的话，其实口径32CM的足够一家人使用了，炒出来的菜分量刚刚好，锅买太大反而占地方。
如果人口比较多，比如说三代同堂，可以选大一点的，比如说36CM的炒锅，足够满足6-7人吃饭的分量，不过仅供参考哟，最好还是要结合家里人的饭量来挑选哟。
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铁锅推荐
章丘臻三环手工铁锅宗师
臻三环手工铁锅，由一块2mm厚的铁板，经过上万锤的锻打，制成1.6-1.95mm厚的优质铁锅，锻打后的密度非常高，油和水分都不容易渗入；而且没有化学涂层，却能实现物理不粘，炒起菜来更省心。
章丘臻三环匠心级手工铁锅
匠心级手工铁锅，由优质铁板经过上万锤锻打而成，锅壁光滑摸不到锤坑，还能清晰照到人影；而且这样的铁锅密度大，物理不粘效果非常好；锅壁弧度的合理设计能将热量聚焦在锅底，更容易掌握火候。
同盛永章丘铁锅
铁锅经过数万锤的锻打，密度高，储热性能更好，更容易掌握火候；不添加不粘涂层，却能物理不粘，清洗起来也非常简单。锅的寿命也很长，合理保养的锅越用越好，越有锅气。
章丘同盛永手打铁锅
手工铁锅省油省气，六成油就可以做成菜，更健康；热锅5秒再倒凉油，炒菜基本不会粘锅；手工锻打的锅密度大，储热性能好，让火候更容易掌控，做出来的菜可以更好吃。
同盛永章丘手打铁锅
无化学涂层，全靠物理不粘，更加安全；铁锅经过热锻锻去杂质，提高了密度，符合现代人健康养生的观念；锅体密度大，锅壁设计合理，可将热量聚集在锅底，让火候更容易掌控，让做菜更加简单。
曹家炉双耳铁锅
厚重铸铁打造，储热性能出色，确保炒菜受热均匀，不用担心会影响厨艺的发挥；锅底无化学涂层，自带不粘效果，用来炒菜实用更安心。
这么好用的炒锅，真的不带一把回家吗？
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