平时比较喜欢看一些美食做的纪录片，像《舌尖上的中国》每一季都反复看了好多遍，还有《寻味顺德》也是小编很喜欢看的一部美食纪录片了。在《寻味顺德》里面，小编印象最深刻的就是一个男生在学业考核的时候，因为蓑衣黄瓜切断了考试不及格，但是他并没有气馁，而是放假回家，每天都坚持的练习，基本上每天都要用300根黄瓜练习，等到开学补考的时候，他不仅切得非常的好，而且以超高标准的分数补考成功，让监考老师都特别的惊叹。
对于中国人来说，要想做一个好的厨师，就要有一个好的刀工，如果刀工不好，即使做的再好吃也没有人会喜欢吃的。刀工是非常的重要的。一些外国厨师看到中国厨师的刀工也是大为惊叹的，实在是太厉害了。小编今天就给大家介绍几种中国厨师切的菜，绝对让人很惊讶的。最考验刀工的5道菜，中国厨师手到擒来，外国厨师看到却很抓狂
第一种就是龙须面了，龙须面我们应该是非常的熟悉了，这是一种北方很流行的一种面条了，因为它看起来是又细又长，就像是龙的胡须一样，因此而得名。现如今的龙须面几乎都是机器制作出来的，因为人工很难制作出这么细长的面条。在农历二月二龙抬头的时候，就有吃龙须面的习俗。不过，龙须面非常的考验刀工了，虽然有机器制作，但是机器制作怎么可能会有人工制作的好吃呢。龙须面在技艺高超的师傅手中，就会变得很灵活起来，就像是金蛇狂舞一样，让人拍案叫绝。现如今的龙须面可以抻至20扣以上，数目可达数百万根，外国厨师看了都非常的惊奇。
第二种是文思豆腐了，豆腐是我国特有一种食物了，我国南北豆腐差异很大，南方的豆腐质地细嫩，水分含量高，而北方的豆腐质地比较老，水分含量少，所以质地更韧，也较容易烹饪。文思豆腐使用的就是南方豆腐了，它属于我国的淮扬菜系列的，刀工很精细，而且吃起来嫩清醇，入口即化。文思豆腐切好之后，放入水中，就会瞬间变成细丝，而且还没有断开，外国人看了都不敢相信豆腐还可以这样的制作。
第三种就是宝塔肉了，猪肉是我们生活中最常吃的一种食物了，它的做法有很多，口味也有很多，但是，一般做饭都很简单，不过，这道宝塔肉却人非常的有难度了。因为要将猪肉煮熟了，还要煎制出来，然后厨师需要沿着五花肉的边缘，开始切割，切割的距离和一样大，不能有一点误差，中途还不可以切断了，否则就不好看了。然后将切好的五花肉像宝塔一样堆积在一起，上面是塔尖，下面是塔的底座。所以说，宝塔肉是非常的难以制作的，吃起来美味可口，非常的香。但是做起来就非常的困难了。外国人从来没有见过这样的操作，都非常的吃惊呢。
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第四种是三不沾了，听到这道菜的名字，应该就知道这道菜是一种滑嫩的食物了，三不沾主要是指不沾筷子、不沾盘子和不沾牙齿，就像是果冻一样，非常的嫩滑。三不沾是我国清朝时期的一道美食小吃了，它的制作工艺非常的严格了，而且一定要按照它的顺序来放入食材，否则很容易做失败的。三不沾的主要食材就是鸡蛋、面粉、白糖和清水了，然后搅拌均匀，炒制而成。三不沾的营养价值很高，而且很容易入口，老人孩子都是可以吃的。很多外国人厨师看了三不沾，都觉得很惊讶，因为从来没有见过这样的食物，吃到嘴中就像是做果冻一样，而且一点也不黏牙。
最后一种是土豆丝了，说到土豆丝，这是一道常吃的家常菜了，但是，切土豆丝可不是那么的简单，因为土豆丝如果切不好的话，口感也会受到影响的。真正的大厨切土豆丝，那个土豆丝都是可以当成线穿过针眼的，非常的厉害，没有几十年的功夫，一般都是做不到的。小编的刀工就不是很好，尤其是切土豆丝，有粗有细，有长有短，所以，经常被父亲说。所以，小编炒土豆丝的话，都是直接弄刨子刨成丝了，这样不就好吃多了。但也不能长时间地靠工具，而是要自己亲自的训练，才会有效果的。
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