下厨的小伙伴，应该遇见这样一些问题，比如炒肉的时候，肉很容易就会各种粘锅，然后出来的菜品也不鲜嫩，其实炒肉的时候掌握这几个小技巧，出来的肉不仅嫩滑，还很好吃哦，一起来看看吧！
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切肉
一般切肉有两种方式，分别是顺着肉纹去切和逆着去切，猪肉的话就得顺着切，这样切出来的肉口感会更加鲜嫩。
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腌制
切好的肉不要直接就下锅，提前腌制一下肉质会更嫩滑，腌制的时候不建议放盐，稍微来点耗油或者酱油就行。
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加蛋清和生粉
将这两样东西和任何混合在一起，这样做出来的菜品口感超棒，相当的嫩，大家可以试试哦。
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炒肉的这几个小技巧，掌握好了，保证你做出来的肉肉，非常的鲜嫩爽口，肉质不会出现变老咬不动的情况哟！
大家快快试试吧！
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