番茄炒蛋相信大家都有吃过，这是一道最基本的家常菜。小的时候第一次进厨房跟老妈学的菜，就是这道番茄炒蛋，虽然做法简单，食材也简单，但就是觉得吃不够，无论是拌饭还是配面条，那滋味，真的绝了！番茄炒蛋不仅味道好，更是一道非常有营养的菜，番茄中富含大量的维c和矿物质，而鸡蛋又富含蛋白质，多吃一些事对身体有好处的！
不过许多人在制作番茄炒蛋的时候，总是炒不好，鸡蛋炒出来硬邦邦的，太老不好吃，番茄没有炒出汁水，这道菜也就不够鲜美。难道饭店里做这道菜的时候还加入了其他的东西吗？当然不是，而是你没有找对制作的方法。很多朋友在制作的时候总是纠结是先炒蛋，还是先炒番茄，今天我们就来帮你打消这个难题，一起来看看鲜美嫩滑，香气扑鼻的番茄炒蛋是怎么做的吧！
【准备食材】：番茄、鸡蛋
【准备辅料】：油盐、水、小葱
Step1 ：将小葱斜刀切成小段，番茄洗净后切成小块。不爱吃番茄皮可以将皮先去掉。
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Step2 ：鸡蛋打入容器中，加入少量的清水。加入清水的目的是为了让鸡蛋变得更嫩滑。
Step3 ：将加入清水的鸡蛋调散，变成鸡蛋液。
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Step4 ：锅中加入适量的油，油热后下入蛋液，先不着急翻炒，让蛋液微微起泡成型。
Step5 ：蛋液基本成型后，再用锅铲将鸡蛋随意的翻炒几下，然后出锅。鸡蛋液不要炒太久，不然鸡蛋太老吃起来就不够嫩滑了。
Step6 ：锅留底油，油热后，下入切好的葱段，爆出香味以后，下入切好的番茄块翻炒。
Step7 ：直到番茄炒出汁水后，加入少许清水，中小火炖煮一小会儿，最后下入炒好的鸡蛋，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅！
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Step8 ：成品展示！
有不少朋友问，鸡蛋需要先放盐吗？答案是不用的哦，因为鸡蛋本身是很容易入味的，如果制作前单独放了盐，那鸡蛋就会太咸了。炒番茄时加入的清水不用太多，因为咱们做的是番茄炒蛋，水太多就变成番茄蛋汤了哦，加入清水的目的就是增加这道菜的汤汁，这汤汁拌饭特备的好吃。
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