空口吃、就粥吃、下酒吃、坐在田间地头抱着坛子吃...一颗一颗洁白如玉的蒜瓣，慰藉了我们一个又一个夏日，想一想，还真是叫人怀念~今年的新蒜又下来了，系哦啊变也学着小时候外婆教我的方法，用玻璃罐子腌了一些。只不过，照着我的食量来看，这小小的一罐怕是撑不了几天吧！
材料：新大蒜 6头
调料：白醋 500ml / 白糖 150g／盐 60g / 高度白酒 适量
1. 处理大蒜：新蒜扒去外皮，露出蒜瓣。
然后切去头部的长茎。再切去底部的根须，注意不要切去太多，以免把蒜瓣切散。
2. 用盐水浸泡：找一个容量较大的器皿，先放入10g食盐，然后加入500g的清水。
用筷子搅拌化开。把处理干净的大蒜放进碗中。用盘子压住，浸泡一夜。
? 压盘子的主要目的是保证大蒜完全浸泡在盐水中避免浮上来。
3. 擦去水分晾干：泡好的大蒜用厨房纸擦干水渍，再放到阳光下晾晒一天，除去多余的水分。
4. 调糖醋汁：碗中加入50g食盐、150g白糖和500g白醋。
用筷子搅拌至糖、盐融化。
5. 腌制：找一个干净的密封器皿，先把晾干的大蒜放进去。
接着倒入调好的糖醋汁。再加入少许的高度白酒。盖上盖子放置阴凉处腌制1个月就可以啦！
6. 享用：这是小编1个月前就腌上的糖蒜，现在正好开吃！
长时间的浸泡后大蒜的外皮已经相当松弛，咬开一个小口轻轻一捏，一颗洁白如玉的蒜粒就脱壳而出啦！
白糖和白醋很好的中和了大蒜的辛辣，嚼之清脆爽口，带着丝丝甜意。这味道，是童年的记忆没错啦！
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糖醋蒜头一定要保证无油无水，而且密封性好的容器，这样才能保证腌制过程中蒜头不会坏掉呀。这款玻璃密封罐头，良好的密封性，安全材质，可以放心使用。
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