这样蒸馒头，和面不用水，出锅比面包还软

蒸馒头这种传统美食，小编做出了新高度，这样蒸馒头，和面不用水，也不用牛奶，出锅比面包还软，自带甜味。

作为土生土长的北方人，馒头是每天都必须要吃的一种主食，毫不夸张的说，不吃馒头就像没吃饭一样，但是从超市买回来的馒头，都是机器批量制作的，吃起来不劲道，没有麦香味，完全不是那么回事，于是随口一说，建议媳妇学学蒸馒头，媳妇倒也上心，在网上看了很多种馒头的做法，更有创意馒头，用牛奶和面，出锅后馒头奶香四溢，很是诱人。

媳妇属于比较好学的，求知欲比较强，在尝试过几次用牛奶蒸馒头后，也要试着创新，用米酒代替牛奶和水来和面，米酒是用糯米发酵而成的，用米酒和面不用酵母也能发酵，而且蒸出的馒头蓬松暄软，又香又甜，同时米酒清甜可口，古有“海参养身，不如米酒补人”的说法，用米酒和面蒸馒头，不仅好吃，而且健康，一起试着做一下吧。

米酒馒头【食材】

面粉300g、米酒260ml

【做法】

1、面粉放入容器中，缓缓倒入米酒，边倒边搅拌，待面粉呈棉絮状，下手和成面团，盖上保鲜膜，静置10分钟后，在揉面2分钟，至面团表面光滑，即可醒发。

孝感特产米婆婆米酒900g*2酒酿醪糟月子米酒甜酒农家自酿味糯米酒

2、盖上保鲜膜，放在温暖处醒发40分钟，至面团呈发酵前2倍大时，即可。夏天常温发酵即可，冬天需要放在阳光下或者暖气上，米酒不比酵母，需要一定温度辅助发酵。

居家家点断式保鲜膜家用食品级水果蔬菜保鲜纸厨房冰箱大卷保鲜膜

3、案板撒适量干面粉，把发好的面团取出，放在案板上，反复揉面5——8分钟，揉面过程中根据情况不时撒入干面粉，这个过程叫做戗面，经过戗面和反复揉面的过程，蒸出的馒头不仅筋道，而且还能分层，特别好吃。

8斤金沙河面粉 4kg 家用小麦粉 中筋粉 包子馒头油条白面粉 包邮

4、待面团揉好后，搓成长条，分成大小均匀的剂子，每个剂子大约20g面粉，然后把面剂子揉成表面光滑的圆形，馒头生坯就做好了，盖上保鲜膜，二次发酵20分钟，待馒头生坯明显变大后，即可。

5、蒸锅中加入适量清水，待水煮沸后，把馒头生坯放入蒸篦，大火蒸30分钟，关火，再焖5分钟，即可出锅。

【烹饪技巧】

米酒要过滤后再用，只用米酒的汤汁，不用米。滤出的米可以做个米酒蛋花汤，不要浪费。