小时候的一顿饭是从“咚咚咚”的剁菜声开始。一块已经渐渐变色的菜板，妈妈们却总不舍得扔。但是却不知道，被各种菜汁污染，在潮湿的天气里慢慢“发霉”的菜板，是多么脏！ 据研究表明，日常家用木质或者塑料砧板上的细菌含量，高达2.6万个/c㎡。比厕所里的马桶，细菌量还要高。
新砧板的清洗方法：
一、竹砧板买回家后先清洗，清洗时用开水，因为砧板表面在出厂时打了一层蜡，要把两面的蜡都洗掉。洗好后再用浓盐水浸泡1小时，盐是吸潮的，可以防止砧板干燥开裂。
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二、将洗好的竹砧板凉干后，再处理热胀冷缩的问题。方法是在砧板中间钻个孔，直径约5毫米到10毫米。用小木条塞住这个孔就可以了(家里没有钻孔条件的可以不用做)。
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三、防潮和热胀冷缩处理好后，还要给竹砧板涂一层保护层。将食用油烧开，用热油均匀地淋在上面，让砧板和油充分接触。然后凉干，让油被砧板吸收，最后用清水洗净。
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新砧板的消毒方法：
1.洗烫消毒:先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净，然后再用100℃的开水冲洗一遍。
2.阳光消毒:阳光中的紫外线有杀死细菌的作用，菜板不用时应放到太阳底下曝晒，这样不仅可以杀死细菌，而且可使菜板干燥，减少病菌繁殖。
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3.醋消毒:切过鱼的菜板，小康提示你，只要洒上点醋，放在阳光下晒干，然后用清水冲刷，就不会有腥味。
4.撒盐消毒:每次使用菜板后，都要用刀将板面的残渣刮净，每隔6~7天在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止菜板干裂。
5.葱姜消毒:菜板用久了，会产生怪味。用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。
砧板的日常保养：
1、生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，砧板不可避免地要受到污染，若再用同样的砧板切熟食，就会使熟食污染。最好备两块菜板。
2、我们的砧板在用过之后，要仔细的刷洗一遍。若砧板处理过油份甚重的食物，可用热水不断清刷。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦，或是洒上点醋，然后用清水冲刷，放在阳光下晒干，就不会有腥味。砧板产生怪味。用生葱或生姜将砧板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。
3、砧板最好每周烫一遍，然后放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干，不但可以杀菌，且可防止砧板干裂延长使用寿命。
4、砧板用一段时间后，师傅邦家居医生建议用菜刀将砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物彻底清除，可使菜板保持平整，便于使用
当砧板出现裂痕或呈现黑点，便是丢弃的时候。
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