今天，我依样画瓢也做了一道锅包肉，可能不算正宗，但满足自己的胃还是绰绰有余。不知道帮里是否有东北的朋友，你们家里的锅包肉，又是怎样做的呢？
材料：里脊肉 350g、料酒 10g、盐 3g、土豆淀粉 200g、清水 500g、胡萝卜 30g、大葱 30g、生姜 20g、白糖 80g、白醋 80g、盐 3g、生抽 5g、玉米油 适量
1、先在200g土豆淀粉中加入500g清水。
2、用筷子调匀，然后静置待用，因为我们需要等水淀粉先沉淀下来。
3、趁着空档，处理一下蔬菜。把30g大葱切丝。
4、还有30g胡萝卜切丝。
5、以及20g生姜切丝。三丝切好放一边备用。
6、将80g白糖、80g白醋、3g盐和5g生抽混合。
7、用筷子将糖醋水搅拌均匀待用。
8、将350g里脊肉切成3毫米的薄片。
9、然后用刀背轻拍，将肉片拍松。
10、在肉片中加10g料酒和3g盐抓匀，腌10分钟。
11、此时，水淀粉已经沉淀分层，上层是比较透明的清水，下层是浓稠的水淀粉。
12、我们将上层清水部分倒出，留下的浓稠水淀粉，就可以用来给肉片勾芡了。
13、可用的水淀粉状态，是可以挂住筷子，呈连贯状滑落的。
14、将水淀粉淋在肉片上，让肉片裹上水淀粉，准备开始炸肉了。
15、锅内多倒一些油，先将油烧至8成热，不知道怎么判断油热的小伙伴，家里如果有温度计，大约190-200度就对了。
16、将肉片一片一片放入油锅中，适当拨动，不要让肉片粘住。
17、待肉片浮起，显得晶莹剔透时，就可以捞出。
18、所有肉片都炸过后，将油温提升到9成热，即230度的油温。图片中温度计显示较高，仅做示范参考，实际到230度即可。
19、将肉片再复炸20秒即可捞出。
20、锅内下少许油烧热，放入三丝爆出香味。
21、然后倒入糖醋水，煮沸。
22、倒入肉片适度翻炒，滚上糖醋汁即可出锅。
23、外酥内嫩，酸甜生津的锅包肉就做好了！
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