我们在使用菜板久了之后，往往会发现很多问题，像板面滋生了许多划痕和霉斑，长时间使用菜板突然断裂等问题，一方面是与使用习惯有关，而另一方面则是菜板没选对造成的。那菜板应该如何挑选呢？这几步出发更科学。
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不同材质如何选
①木质菜板的特点
木质菜板呢一般是采用实木制成的，面板比较厚，并且韧度很强，即使是用大力来剁或是切坚硬的食物，也不会有太大的损伤，总的来说还是比较万能的菜板。由于它通常采用整木无需粘合，不含甲醛，所以相对也比较安全。
但安全不代表它没有缺点，在使用的时候木渣有时会剁出来混入食物，而且食物残渣易残留在剁痕的细小缝隙中，很容易滋生细菌，吸水性和不易风干的特点也会导致其易霉变，长期使用对身体有害，所以木菜板要定期保养。
②竹质菜板的特点
竹制菜板是采用天然竹子一层层压缩而成，材质结实不易开裂、掉渣，不必担心切菜时有小渣滓混入其中，而且其表面光滑细腻，食物碎渣不易被塞在缝隙中，杜绝了细菌的滋生，并且特别适合处理海鲜类的食物，容易风干。
但竹菜板的内部结构为竹片拼接而成，一般厚度都不够，经不起剁肉、宰骨这样的重击，主要还是用来切菜、切水果。有的黑心厂家会在拼接时使用带甲醛的劣质粘合剂，所以购买时一定要闻味道，线上购买一定不能贪图便宜。
③小麦秸秆材质的特点
小麦秸秆是这两年比较火的一种材质，它是把小麦秸秆研磨成粉，加入纤维素、淀粉、水和PP等原料，经历高温热压一系列过程后制成的，能够归到塑料的一种，但是里面不含双酚A，不含塑化剂，还算是比较绿色的。
这一类菜板呢相对来说比较软，切的时候没有什么碎屑，很多厂家宣传的是抗菌环保，便宜的一些价格也就十几二十块钱，这时就需要提高眼见了，因为不乏一些无良商家用全PP来代替，一定不要过分贪图便宜。
实木材质菜板
实木竹制菜板
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不同尺寸如何选
①长宽的选择
关于菜板长宽的选择，主要说的还是它的范围，也就是使用的面积，这个主要是和厨房桌面的大小、使用的习惯以及使用的用途有关系。而且通常呢我们会把菜板的尺寸分为大、中、小三个型号，可以根据自己的需求来选择。
一般来说，最常用的就是小尺寸菜板了，大概尺寸在20*30到40*60cm左右，适合大部分家庭的台面大小，中尺寸的菜板尺寸一般在40*60到80*100cm之间在北方做要做面食的家庭中比较常见。
至于大尺寸的菜板是指尺寸超过80*100cm的超大菜板，家用很少见，主要还是在饭店和工厂中经常见到，用来高强度地加工大批量食物，材质也和我们经常见到的家用菜板有所不同，它多采用钢化玻璃。
②厚度的选择
再来呢就是菜板的厚度问题，很多人往往很容易忽视这个参数，其实厚度这个还是因人而异，对于喜欢追求切菜体验的朋友来说还是比较关键的。太薄的菜板会给人不太结实的感觉，太厚的话日常移动又有些费劲。
比较理想的厚度是在3~6cm之间，像6cm偏厚的菜板平时处理一些比较硬的菜，像排骨、玉米之类的也会更加顺手。但是千万不要选择太薄的菜板，这样切菜时无法保证操作的稳定性，可能还有切到手的安全隐患。
中型尺寸家用菜板
小型尺寸家用菜板
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细节设计如何选
①把手的考量
对于细节的关注首当其冲的应该就是把手的设计了，因为很多朋友习惯于在菜板不用的时候把它立起来或是悬挂起来，一方面是沥水，一方面也是不占用太多的台面空间，再来就是使用完之后需要清洗，有了把手显然方便许多。
现在常见的把手分为内嵌式和突出式两类，内嵌式把手在把握的时候会更加舒适一些，但如果菜板本身重量较重的话不太适合悬挂，突出式相对来说就更适合悬挂一些。所以关于这一点还是看个人的喜好以及使用习惯。
②沥水设计考量
现在为了迎合年轻人的喜好，很多菜板是可以折叠的，折叠的方式也各有不同，有些是从中间折叠方便收纳，有些是像上图这样，折起来像个铲子。但一般这样的菜板通常都是塑料材质的，选购时要关注一下产品是否安全合格。
再来呢就是沥水功能了，有沥水功能的菜板通常也和折叠式菜板一样，是塑料材质的，使用时通常架在水槽上，能同时完成切菜、储存、沥水等过程。但这种菜板只能切一些蔬菜水果，想要剁肉就不太可能了，使用范围不广。
内嵌式把手菜板
突出把手菜板
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