卤肉饭算是台湾充满烟火气息的一道美食，可以说是有台湾人的地方就有它的存在。小的时候看偶像剧，那卤肉饭也是高频出现，小的时候心心念念的美食，长大后却是经常吃到，但这倒不是因为有时间品尝美食，而是它就在公司附近，价格合理，配送速度快。吃过很多家的卤肉饭发现一个通病，那就是：真的腻！还没吃到过正宗的卤肉饭，但现目前吃到的这种并不是我期待的美味！
第一口正合适，但却越吃越腻，这可不行，怎么样才能让这卤肉饭一直保持第一口的感觉？那是有方法的，卤肉饭中的肉，一般是用五花肉，只用瘦肉虽不会腻，但也不香，只用肥肉那可就真的太腻了！半肥半瘦的猪肉是做卤肉饭最好的选择。下面就把家庭版卤肉饭做法交给大家，方法简单，味道却一点也不差哦~
【准备食材】：五花肉、干香菇、熟鸡蛋、红蒜头
【准备辅料】：油盐、葱姜蒜、八角、生抽、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉
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Step1 ：将香菇提前用温水泡发，鸡蛋白水煮熟捞出剥壳、红蒜头切碎。
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Step2 ：将五花肉洗净去皮，放入锅中，锅中加入淹没五花肉的水，大火煮开，至表面变色即可捞出。
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Step3 ：将捞出的五花肉沥干水分，切成小丁。肉丁的大小根据自己的喜好来定哦~
Step4 ：热锅凉油，下入切好的红蒜头，半炸半炒，待红蒜头呈现焦黄色时，用漏勺将红蒜头捞出沥干控油。
Step5 ：锅留底油（油少一点，五花肉会煸出油脂），下入五花肉，将五花肉中多余的油脂逼出来，不喜欢吃太腻的这一步可以多炸一会儿（炸太干也不好吃哦~），五花肉炒的差不多了，下入葱、姜、蒜末。
Step6 ：在锅中加入一个八角，10g生抽、2g盐、15g甜面酱、5g冰糖、10g料酒、3g五香粉、2g胡椒粉，翻炒均匀。
Step7 ：将刚刚炸好的葱油酥和香菇丁一起倒入锅中。
Step8 ：在锅中加入锅中加入淹没食材的清水，加入煮熟的鸡蛋，小火焖煮30分钟左右即可捞出淋在饭上，开吃吧~
Step9 ：成品展示！
最后焖煮30分钟能让五花肉变得软糯，最后出来的卤肉汁也更加浓郁，但切记要用小火煮，大火会把水烧干，小火慢熬就行了，如果你喜欢更浓郁更软烂一些，那可以再适当的多加一些时间。最后摆盘时加入一些绰好水的蔬菜，这样就完美啦~
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